酒店管理专业校企合作人才培养改革的初探

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云南社会主义学院学报

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OJRULAN FONUYNANNI ITSETUTFOOS AICMSIL云南社会主义学院学报 2012年第5期 NO.5,2012

酒店管理专业“校企合作”人才培养改革的初探

王小琴 黄凌云

（镇江高等专科学校旅游系，江苏 镇江 212003）

摘 要：本文针对一部分从高等职业院校酒店管理专业毕业的学生，毕业上岗后，不能立刻就适应岗位的状况，对高职院校的人才培养模式进行改革的探索，研究了当前我国高等职业院校校企合作培养模式的现状，发现我国目前的校企合作模式存在很大的缺陷，不能仅仅只是浅层的合作，而是应该让企业全方面的参与到学校。对于酒店管理专业人才培养的过程中，让校企合作能够更深层的融入到学生的学习中，达到培养具有综合技能的学生的目的，解决学生毕业无法适应工作的问题。

关键词：酒店管理专业；校企合作；高职院校；人才培养 中图分类号：F719-4 文献标志码：A 文章编号：1671-2811（2012）05-0140-2

一、目前我国高职院校酒店管理专业人才培养方面存

的高职院校的酒店管理专业的校企合作模式并不理想，这在的问题

类院校所谓的校企合作，多流于形式，大多数是指学生学西方发达国家职业院校发展较早，其教育体制及制度

习的某一学期，将学生安排到某一家或某几家酒店进行短的发展已经相当成熟，在酒店管理专业人才的培养方面，

暂的实习，这样的实习只是浅层的，企业不会将重要的知事先已进行过大量的研究及积累，并形成了一个较为成熟

识教给学生，学生在实习中更多的是从事一些最基本的、的培养模式和体制。

技术含量低的工作，并不能使学生对于本专业知识在实际相对于西方发达国家而言，国内在培养酒店管理专业

中的运用有更广泛更深层的认识，这样的校企合作方式存人才方面起步较晚，对于这方面的研究也存在不足，纵观

在众多的不足之处。 目前国内对于酒店管理专业的研究状况，虽然随着高职教1、学生在当前校企合作模式中收获颇少 育的一步步发展，对于酒店管理专业人才的培养，已取得对于实习生来说，这种表面上的实习，并不能考察自了一些成果以及有价值的观点，但从高职院校酒店管理专己在学校学到的知识程度，亦不能发挥自己的特长，通常业整体发展来看，我国还处于初级阶段，并没有形成较为企业在安排实习工作中并没有轮换岗位的制度，不能让实成熟的理论和较为成型的培养模式，结果导致我国高职院习的学生得到全方位综合的锻炼，更不能让学生得到全面校该专业毕业生毕业后对于工作很难适应，错位现象十分的发展。另外，企业对实习学生的培训工作往往十分简单，严重，这一问题是目前国内职业教育发展过程中亟待解决只是让学生了解日常工作的大体规则，学生实际上成为了的难题之一，我们必须采用新的培养模式，摒弃传统模式，实习企业的廉价劳动力，企业对于实习的学生往往不够重让学生在学校中能够充分了解上岗后的工作环境，唯此，视，不会将更多实际经验传授给学生，这样的实习，对于才可避免错位现象的出现，所以我们应该让一些相关的企学生来说，与在学校的唯一不同，就是拿廉价的工资，干业，加入到学校教学的过程中，采用“校企合作”的模式，更多的体力活。 对高职院校酒店管理专业的学生进行培养。 2、学校在当前校企合作模式中安排不足 二、国内高职院校酒店管理专业校企合作的现实意义对于学校来说，同样也存在不足。学校安排学生去相及现状

关企业实习，其出发点并不是为了让学生在实习中得到实（一）校企合作的现实意义 际的工作经验，而是单纯的为了完成学生实习的任务，学校企合作即高职院校与企业合作，一起培养人才的一

校为了不承担责任，更多关注的是学生在实习单位的人身种模式，是指学校与企业利用双方自身所具备的优势，多安全，而不是学生是否真正能够在实习单位有一定的收方面的进行合作，保证对酒店管理专业学生的培养更符合获，不会考虑学生通过这样的实习模式，是否能够对他们行业的需求、更具有行业竞争力。将学校作为基础教育的

以后的工作有一定促进作用，同时学校对于实习学生的安基地，把合作的企业作为实战训练的基地，这是一种理论

排和管理工作不够严谨，不能合理有效的利用实习机会检与实践相结合的新型的具有特色的人才培养模式。校企合

验学生在实习中学到的知识，这样对于学生的实习十分不作，可以使学生的素质、综合能力以及竞争力有所提高，

利。 为国家培养一批具有较高就业实战能力的应用型人才，同

3、合作企业在当前合作模式中的作用不足 时还能提高高等职业院校的办学效益以及竞争力，从而促

对于接受实习学生的企业来说，也存在着不足。很多进了经济的发展。所以，校企合作是我国高职院校未来的

企业之所以愿意接受实习的学生，不过是因为可以用很少一个良好的发展方向。

的费用，支配更多的劳动力，而且学生多少具备一些专业（二）我国高职院校校企合作的现状

的知识，不用过多的培训，就能做一些简单的工作，学生目前，我国除了首批国家示范类高职院校外，大多数

在实习中，对于工作有一定的憧憬，他们年轻富有活力和

作者简介：王小琴（1983-），女，镇江高等专科学校旅游系助教，研究方向：酒店管理；

黄凌云（1984-），女，镇江高等专科学校旅游系助教，研究方向：旅游管理。

课题项目：旅游管理专业校企深度合作体制研究，项目编号：2012070606，立项时间：2012年7月6号。

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精力，无论什么工作都愿意尝试，会给企业带来一定的经济利益，同时，学生自律性较强，便于企业管理，企业还可以从接受实习生的过程中获得一定的社会影响力，但是，这样的实习培养机制，导致实习生的流动很大，不能培养企业的后备力量，所以企业不会付出更多的精力去培养实习生，也就不能真正达到学生实习的目的。

对老师学历的提升以及关注对于学术的研究，更主要的是让教师能够参与到酒店管理的实际运用中去，比如定期安排教师到酒店挂职锻炼，了解酒店行业发展的动态及前景，深入了解酒店发展所需要的人才，然后通过自己的经验有针对性地培养学生，让老师不仅具有丰富扎实的理论功底，还有动手与实践的相关经验，才能更好的培养学生。

通过以上对于现在我国高等职业院校酒店管理专业3、建立实践训练基地

校企合作培养方式的研究与探索，发现我国目前的培养模从酒店整个行业的角度出发，这个行业是我国对外发式存在很多不足，这就需要我们不断的改进，如何才能让展与国际接轨的主要途径之一，与其他的行业相比，该行校企合作更加有效的解决社会供需的不平衡呢？那么就业更注重实践经验的积累，注重酒店文化氛围的培养，酒要让企业全面参与到学校对于学生培养的过程中来，深层店具有一定的特色，才会吸引更多的客人，而酒店文化却次的影响学校对于学生培养模式的制订，而不是简单的只很大程度上取决于经理人自身。所以，实践训练应该成为通过接受实习生这样的方式进行校企合作。

高职院校酒店管理专业学生的必修课程，也应是高职院校三、改革后的校企合作人才培养模式的构建

对于学生教育的重中之重，然而，目前我国高职院校却缺从本质上看，导致高职院校酒店管理专业人才错位的乏符合实际需求的实训基地，即使拥有，模拟实训室也存因素，与学校自身有着密切的关系。如果高职院校酒店管在设施不符要求，过于简陋等弊端。 理专业的培养方式与酒店行业对于人才的需求无法衔接，（三）企业参与培养评价 那么无论经济环境有多好，酒店的需求有多么强烈，也不对于人才培养最后的评价，在整个培养体系中占据着能从实质上解决人才供需的不平衡。所以，解决高等职业核心地位，所以对于人才培养的评价，应该是多元化的，院校酒店管理人才供需不平衡的问题，首先要从学校着有几个方面的问题在评价时是需要注意的： 手，根据酒店业的实际需求构建人才培养的模式，让企业1、在评价时，应该选择适当的评价者。评价者的选参与到学校的教学中，也是这一模式的关键。

择应该具有以下几个方面的条件：深入了解评价标准，不（一）校企合作制订培养目标

以自己的喜好对学生进行评价；对于被评价者有深入的了从我国酒店行业对于人才的需求来看，星级酒店受到解，尤其应重点了解被评价者在评价期内的表现；评价者酒店本身行业因素的制约，很难再直接从酒店管理专业毕提供的评价信息必须准确客观，不带有个人偏见。只有在业的学生中大量招收工作人员。所以，很多酒店都希望能选择评价者时，以以上几点作为标准，才能确保评价的公够参与到高职院校对于酒店管理专业学生培养目标的制平准确客观。 订中，酒店了解自身的需求，知道自身需要怎样的酒店管2、制订恰当的评价权重。由于有的评价者对于被评理人员，有了酒店参与制订学生的培养目标，才能够明确价者的情况了解不够全面，评价侧重的方面不同，所以应高职院校对于酒店管理专业学生培养的方向。所以，校企对不同的评价者给予不同的评价权重，这样更能保证评价合作模式构建的第一步，就是要让企业参与到对学生培养的合理性。 目标的制订中，这是尤为重要的一个环节。 四、结论

（二）酒店参与储备人才培养 我国高职院校酒店管理专业目前的培养模式不够完高职院校人才的培养过程涉及很多方面，其中包括基善，虽然有的学校进行了校企合作的培养模式，但是大部础课程、师资队伍建设和实践训练基地。让企业完全参与分只是浅层的将学生分配到实习单位，并没有制定相应合到高职酒店管理专业人才培养的过程中，就要求企业能够理的培养计划，这对于学生的发展是十分不利的，不能有做到以下三个方面： 效地解决学生毕业工作后在工作岗位上的不适应，这也导1、设计制订培养酒店职业经理人的课程体系 致我国星级酒店无法在毕业生中找到合适的招聘对象，这围绕着培养酒店职业经理人这一目标，需要学校与企对于学生、学校以及用人单位都是不利的。

业进行深层的合作。首先是要让课程的主体变得多元化。因此，我们应该改变高职院校酒店管理专业对于学生可以将课程的主体分为基础理论知识、实践应用技能以及的培养模式，校企合作不是单纯的要求学生到合作企业进对待工作的态度，从这几个方面对学生进行培养，从多个行短期的学习，而是要求企业能够真正深入到学校的教学角度对学生的整体素质进行考察，让学生不仅要学好课本培养中来，用酒店实际管理的经验结合学校教授给学生的上的相关理论知识，还应该具备良好的实践能力以及对待基础知识，将理论与实际相结合，通过校企合作，一起研工作认真负责的态度。将课堂的内容融入到实际的工作岗究制定一套真正适用于酒店管理专业学生今后就业发展位中去，将岗位具体化，让学生在岗位上体会所学的知识的培训管理方案，让学校更加重视对于学生实训方面的培与技能，将课本所学的知识更好的在实际工作中进行运养，从目标、过程到最后的评价，都是合理而有效的，让用，从而能够让学生更好的掌握。

酒店深层次的参与，能够更有效地提高学生对于实际工作2、构建有力的师资队伍

的认识与了解，解决市场对于酒店管理专业学生供需不均对于酒店管理专业教师队伍的建设，不能仅仅局限于的问题。

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责任编辑：罗 红

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