鲜酵母的用法与用量
2023-08-06
来源：汇意旅游网
鲜酵母是一种活性的发酵剂，可以用于面包、蛋糕、饼干等食品的制作。使用鲜酵母时，需要注意以下几点：
1. 用量：一般来说，用于面包制作的鲜酵母用量是面粉重量的1%-2%，即每1000克面粉中加入10-20克鲜酵母。用于甜点制作的鲜酵母用量相对较少，一般是面粉重量的0.5%-1%。
2. 储存：鲜酵母保存在冰箱中的温度为1-5℃，一般可以保存1-2周左右。若要延长保存时间，可以将鲜酵母放在冷冻库中保存，但是需要在使用前先解冻。
3. 溶解：鲜酵母需要先将其溶解在温水中，一般是与开水混合成稍微温热的水，然后放入鲜酵母，待其溶解后再加入其他材料混合。
4. 注意事项：使用鲜酵母前需要先将其搓碎，以免出现团状糊块。在制作面包等食品时，通常需要将鲜酵母与面粉、水混合，然后进行揉面、发酵等工序，从而使面团膨胀、酵素发酵。