鹅被认为是人类驯化的其中一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。家鹅大致分中国鹅和欧洲鹅两个系统，欧洲鹅起源灰雁，中国鹅是由鸿雁驯养而成。中国鹅起源于东北，在《尔雅》里有记载，远在四千年前就已饲养，是一个很古老的鹅种。鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
鹅软脚病是什么？
软脚病是鹅特别是雏鹅的常见病，主要是由于鹅饲料中缺乏钙、磷及维生素D而致。
鹅软脚病的症状：
病鹅脚软无力，支撑不住身体，常伏卧地上，长骨骨端常增大，特别是跗关节骨质疏松，生长缓慢。
鹅软脚病的防治办法:
预防措施：(1)鹅饲料钙、磷的含量要丰富，且配比合理；(2)饲料中必须含有足够的维生素D，因为维生素D有利于鹅对钙、磷的吸收；(3)让鹅多晒太阳，因为阳光照射可以促进鹅体内合成维生素D。
治疗方法：每天给病鹅滴服2次鱼肝油，每只每次服2～4滴；或每只每天内服1500国际单位的维生素D30。