春季菜谱排行榜

1、木耳炒莴笋步骤：

（1）莴笋去皮，木耳提前送温水泡发。莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎。

（2）锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香。放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀。

（3）木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀，接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。

2、香椿拌豆腐步骤：

（1）锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，撇去浮末，然后加一点盐调味。

（2）汤汁煮的变少，可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中，淋上香椿酱和芝麻即可。

3、芹菜炝拌花生米步骤：

（1）花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分。砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角。加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可。

（2） 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块。芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用。

（3）将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、果蔬粉、香油拌匀即可。

4、姬菇炒豆苗步骤：

（1）准备好原材料，热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒。

（2）姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒。

（3）翻炒几下后加入适量的盐调味，出锅前加入红椒丝翻炒变色，出锅装盘。

5、芹菜炒鱿鱼步骤：

（1）首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼，在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了。

（2）用蒜头猛火爆香芹菜和荷兰豆，火一定要够猛，炒得要快，这样蔬菜才不会变黄；炒时用少许盐调味。

（3）加入先前炒过的鱿鱼，盏酒，兜匀就能吃了。

6、清蒸鲈鱼步骤：

（1）首先在鱼市购买新鲜宰杀的鲈鱼，处理鱼还是比较麻烦的，最好让菜市场卖鱼的师傅帮忙处理好，让师傅用刀在鲈鱼的脊骨处划开，鱼的肚子也顺着划开，能让鱼“立”在盘子上，这样到家都不用动刀了，回家后再清洗干净就可以了。

（2）把姜丝和小葱段放入少量清水中，揉搓一下挤出姜丝和葱汁，然后均匀的涂抹到鲈鱼身上，腌制10分钟左右。

（3）蒸锅加水烧开后，把鲈鱼放入蒸锅中大火蒸制6~8分钟左右，蒸鱼的时间千万要把控好，如果蒸制太长时间，会影响鲈鱼的颜色和口感。

（4）在蒸鱼时，趁着这段时间把小葱切丝、生姜切丝、红辣椒切丝，然后放在清水中浸泡，鱼蒸制好后放在鱼身上，然后放入蒸鱼豉油，再淋上适量热油即可。