耗儿鱼的食用做法

耗儿鱼别称马面鱼、面包鱼、老鼠鱼、象皮鱼等，为革鲀科甲鲶鱼类，在生活中是很多人喜欢吃的鱼类。下面我们就来看看耗儿鱼多少钱一斤2017，耗儿鱼的食用做法。

耗儿鱼多少钱一斤2017

耗儿鱼的市场价格大约在20～40元一斤。耗儿鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼，但随着捕捞量逐年增加，目前的250克以上的耗儿鱼已很难见到。其实，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。2000年以前沿海市场还经常能见到500克甚至1000克以上的耗儿鱼。只是近十年来，耗儿鱼市场逐渐往内地迁移，使得500克以上的成年耗儿鱼在市场几乎绝迹，每年市场消化掉大量的幼年耗儿鱼使得该物种资源越来越少。

耗儿鱼产地在哪里

耗儿鱼是属于非常典型的底栖性和群游性的鱼类，分布于太平洋西部，我国主要产于东海及黄、渤海，其中东海产量较大。在温台外海、对马海峡和闽东渔场旺汛期为12月至翌年3月，钓鱼岛渔场旺汛期为3至5月，舟山渔场和舟外渔场的盛渔期为5至6月，黄海中北部及渤海南部渔期为4至10月。

耗儿鱼的食用做法

1、干煸耗儿鱼

【材料】耗儿鱼500克，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，料酒，豆瓣。

【做法】①耗儿鱼洗净，加入盐、料酒、姜、蒜切碎，腌制15分钟去腥。②锅里下油，将腌制好的耗儿鱼下锅炸制金黄。③锅里倒少许油，小火，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣少许，慢慢炒香。④下入炸制好的耗儿鱼炒入味，洒上葱花即可。

2、怪味耗儿鱼

【材料】耗儿鱼500克，姜10克，葱段15克，料酒10克，辣椒油50克，生抽25克，香醋15克，白糖10克，花椒粉0.5克，熟芝麻2.5克，香油10克，味精0.5克，芝麻酱10克。

【做法】①将鱼清洗干净，搌干水份，再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀，码味1个小时。②锅放油六成热，鱼身撒少许干淀粉放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出，摆入盘里备用。③芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀，放入白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上，再撒白芝麻即可。

3、红烧耗儿鱼

【材料】耗儿鱼1斤半，泡姜1块，红辣椒3个，独蒜3个，花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花各适量。

【做法】①耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。②热油锅，放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面。③烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。