1、保存新鲜核桃要先去皮，把核桃的青色外皮剥掉，再放在干燥的地方晾干，然后把干核桃放在保鲜袋中，密封好后可以放冰箱冷藏，也可以放到干燥通风、阴凉背光地方存放。
2、保存新鲜核桃适宜在二到七摄氏度的环境下，可以存放半年到一年，存放不当的核桃会发生变质，不能食用，检验核桃是否变质要观察核桃肉和核桃的味道，核桃肉呈白色，没有异味则是健康的核桃。