1、用料：土豆4个、豆角500克、西红柿3个、鲜香菇6个、青椒2个、红尖椒1个、葱花儿5克、蒜瓣3个、生抽5毫升、香油3毫升、食盐适量。
2、把菜洗净备用，土豆洗净后去皮切块，把香菇洗净切块备用。
3、锅底倒入食用油，加葱花蒜末爆香后依次放入土豆，豆角，西红柿，香菇，尖椒，加适量生抽，翻炒均匀盖上锅盖中火炖至土豆和豆角软烂，起锅前加入青椒，食盐，翻炒均匀，撒蒜末，淋香油。