啥是全麦面粉

发布网友发布时间：2022-04-21 20:37

共2个回答

热心网友时间：2022-08-09 05:14

全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品

热心网友时间：2022-08-09 06:32

全麦面粉是指，未脱皮，直接用机器研磨成粉状，这样麦麸就会保留在面粉中，面粉就会有一些点点金*。
全麦面粉一定要用石磨低转速，低温研磨才会保留小麦的香味。用研磨机磨出来的面，虽然也保留了麸皮在面粉中，但，因为在研磨过程中产生高温，从而破坏了小麦的原始味道。。。

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