扁包菜和圆包菜和区别

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:41

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懂视网 时间：2022-11-07 21:10

1、外观不同

我们在购买挑选包菜的时候，可以发现包菜其实有扁的还有圆的，不要认为是运输的过程中压扁的，是因为这两种包菜本来就是不同的品种。扁包菜是我们国家的老品种，光泽感稍微低一些，而且叶子之前比较松散没那么紧实，用手按压都还能感觉到叶子和叶子中间其实是有很多缝隙的；而圆包菜产地是欧洲，它的外表看起来就稍微圆一些，而且我们用手按压就能感觉到，叶子和叶子之前的缝隙比较小，包裹的比较紧实，而且外表颜色的光泽度也比较强。

2、口感不同

除了形状和紧实程度不同之外，还有另外一个不同之处，就是口感。扁包菜中的含水量比较低，叶子片相对来说比较薄，更适合我们平常炒菜，很容易入味。像我们平常炒菜里面的基本上用的都是扁包菜；而圆包菜的含水量比较高，而且叶子也稍微会厚一些，更适合凉拌或者腌制做成泡菜，这样吃口感会更好一些。我们生活中常见的凉拌紫甘蓝就是这种吃法，而紫甘蓝就属于是圆包菜，吃起来口感比较甜脆。

热心网友 时间：2023-01-13 02:06

扁包菜和圆包菜和区别？

扁包菜

“扁包菜”一般都会比“圆包菜”更结实一些，但是它的含水量、含糖率都比“圆包菜”低一些，所以“扁包菜”更适合做酸菜，因为酸菜需要长期浸泡，而偏硬的包菜可以防止变烂。如果冬天需要长期储存包菜，也建议首选扁包菜，因为扁包菜含水量少，而且更结实，这样可以防止细菌在其体内繁殖，从而能使包菜长期不烂。在市场上，扁包菜的售价都会比圆包菜低2-5毛一斤。

圆包菜

“圆包菜”含水量、含糖率都比“扁包菜”高一些，而且圆包菜中含有的膳食纤维更多一些，所以“圆包菜”更适合炒的吃。又因为圆包菜中水含量较多，而且叶片又比较疏松，所以圆包菜不可以长期保存。

虽然包菜好吃，但是我们在买“圆包菜”、“扁包菜”时，也不要随便拿，需要牢记以下2点诀窍，才能买到最高品质的花菜。

【买包菜的诀窍】

第一点：垫重量

不管买什么包菜，第一点都必须掂重量，因为新鲜的包菜，垫着都是比较重的，如果您掂的包菜特别轻，请不要买这种包菜，因为这种包菜都是长时间没有卖出去的，口感起码已经下降3成了。

第二点：看颜色

扁包菜的颜色会稍微偏白一些，而圆包菜的颜色会稍微偏绿一些，而这2种新鲜的包菜在太阳光的照射下，都会反光，所以大家买包菜时，尽量买颜色偏靓丽，而且能反光的包菜，这些包菜是最为新鲜的。

建议大家以后腌酸包菜时，尽量选择“扁包菜”，如果炒的吃就选择“圆包菜”。