扁包菜和圆包菜营养区别

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:41

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热心网友 时间：2023-09-11 06:05

扁的是老品种，整体重量轻内部缝隙大，叶薄。（也有一种二者之间的，是扁的，但是致密的结构，适合普通炒菜，炖菜和泡菜不好）
圆的是高产品种层层密实，比较厚，叶脉梗比较多和厚。
1.除了用水抄过凉拌，高产品种用厚度弥补脆度好点。或者是泡菜类的。其他不如扁的
2.凉拌糖醋生圆白菜丝，高产品种不入味口感也太粗。
3.爆炒圆白菜，高产品种怎么炒也不入味，老品种可以缩短炒的时间即可到达又脆又入味的目的，另外最终要的香气上高产品种也不行。
4.番茄炖圆白菜，这主要是一种北方的民间浇面卤，高产品种只有过硬不入味和过软稀泥两种状态。老品种用番茄炒你怎么炖都不会软口感极佳，至于味道那就差更远了，高产品种无那种特殊香气，作为面卤口味不入，又口感极差。
高产厚圆白菜用途：1.切丝特细丝炒米粉炒面等，起增加口感作用，但不能用量大了，因它本身不入味，这个炒饭整体就会滋味不足。（老品种脆度不及但其实更香）2.泡菜，这个优势比较大。

很多人不明白圆白菜为什么越来越不好吃了，你仔细看看那是你曾经的圆白菜吗？一句话，这是商业的结果，和好吃为导向的选择南辕北辙。
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严格区分用途，差别过大导致：
a扁的致密种，适合普通切片炒菜，其他吃法都很勉强但可以。做泡菜不及c做酸菜不及a，做普通炒菜最佳，但不宜炖。
b扁的层层中空种（特轻），炖西红柿，直接炒，凉拌糖醋白菜丝，酸菜。除了泡菜酸菜偏硬，适合一切做法。这种是唯独有独特香气的最浓，是其他高产acd都无法超越的。也是因为产量有限和中空运输占地方，被反向淘汰的，劣币驱良币吧。这是一个劣币时代。
c圆的厚品种，切细丝配菜，和泡菜类酸菜。单炒只能切火柴棍细丝否则无法入味，也不能炖会成棉絮瘫软或没瘫软之前无法入味。
d圆薄，圆中空，，，，等各品种这些性能各异但不会好于abc，鸡肋了。

热心网友 时间：2023-09-11 06:06

卷心菜有扁圆的，也有圆锥形的，圆锥形的又叫牛心菜，两种比较牛心菜更好吃，口感好，可以清炒，也可以和肉丝一起炒，还可以炒油豆腐。