怎么处理八爪鱼

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:23

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热心网友 时间：2022-05-12 20:28

八爪鱼，鲜香怡人、质地脆嫩，是一种很多人都喜欢吃的海鲜类食材；可是八爪鱼的清洗、处理以及火候的把控却十分重要，有着“教科书”般的严苛。清洗八爪鱼加入此物，污物乖乖向外跑，还要切记三必去一必洗：1、三必去。八爪鱼的牙齿、眼睛、内脏是必须要去除干净的部位。2、1必洗。八爪鱼8条腕足上面，各有一百多个大大小小的吸盘，密密麻麻。这些吸盘的内面特别容易吸收淤泥等污物，一定要把八爪鱼腕足上面的吸盘反复搓洗干净。3、加1物。八爪鱼表面有较多黏液及粘附的污物，单纯用清水很难去除。清洗处理八爪鱼时，加入适量食盐，搓洗一下，这层黏液就很容易清洗干净了。

芫爆八爪鱼

主料：八爪鱼750克、芫荽（香菜）100克

配料：葱5克、姜5克

调料：植物油30克、料酒10克、盐2克、味精或鸡粉2克（可选）

说明：所标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程

1、八爪鱼的处理：这次购买了4条中等大小的八爪鱼，差不多有750克。翻转八爪鱼的腹囊，去除所有内脏及黏膜；把八爪鱼的环状牙齿抠出；用剪刀剪去八爪鱼的眼睛。

2、把初步处理的八爪鱼放入一较大洗菜盆内，抓入约10克食盐，把八爪鱼反复搓洗几遍。特别是每条腕足上面的吸盘，特别容易藏污纳垢，一定要反复揉搓、清洗干净。

3、把清洗干净的八爪鱼再次淘洗2遍，直至水质澄清，捞出沥水。从八爪鱼的头腹、腕足之间切开，头腹部切成2-3片；腕足每条切成2-3段。

4、芫荽，就是香菜，约100克，择去叶片，清洗干净，沥净水分后，切成长约3厘米的芫荽段。切葱姜细丝各5克。

5、锅内倒入足量清水，大火烧沸后调中火，把处理干净的八爪鱼段下入锅内。焯水15秒左右，捞出一段腕足，可以用手轻松掐断，火候便恰到十分，立即捞出。快速移步至水龙头下面，凉水冲洗过凉，防止余温继续给八爪鱼加热，影响食材口感与火候。

6、锅内倒入植物油30克，油温五六成热，约160度，下入葱姜丝爆锅出香。下入焯水过凉的八爪鱼段、芫荽段，调入盐2克、味精或鸡粉2克（可选），淋入料酒10克去腥。开大火，旺火爆炒10余秒至芫荽断生，一气呵成。

7、立即停火，把做好的芫爆八爪鱼盛入浅盂盘，趁热就鲜，立即上桌享用。做这道菜，除了火候把控之外，八爪鱼的处理特别关键。处理八爪鱼加入1物，污物自动向外出，还要注意三必去一必洗。

1、八爪鱼的眼睛、牙齿及内脏在清洗的时候，一定要去除干净，特别是包裹牙齿的环形硬盘、眼睛的硬底、腹腔内的黏膜，都要去除干净。

2、八爪鱼的火候把控是一个难点，因为每家的炉灶火力大小不一，15秒也只是一个大概的时间范围；总之，以八爪鱼的腕足能够轻松掐断为标准。

3、焯水的八爪鱼段、芫荽段下锅之后，切记要旺火爆炒，一气呵成，炒出的八爪鱼质地脆嫩，火候也恰到十分

热心网友 时间：2022-05-12 21:46

八带鱼怎么洗：

八爪鱼，无脊椎动物，软体动物门，头足纲，蛸科(章鱼科)，或称蛸(shāo)。体呈短卵圆形，无鳍。头上生有八条腕，故又称“八带鱼”或“八爪鱼”。

1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。

2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。

3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。

八爪鱼怎么处理干净：

章鱼因其有8个腕足，又名八爪鱼、八带鱼，台语称为“TAKO”，源自日文的“タコ/蛸”。大部分的章鱼都生活在海底的洞穴内，所以刚买回的章鱼都粘粘乎乎的显得脏

按照正确的章鱼清洗顺序，就可以处理的很干净：八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮，再清洗干净即可。

章鱼因其有8个腕足,又名八爪鱼、八爪鱼也是很多人都爱吃的，那么八爪鱼怎么洗呢？下面就一起来看看吧。

处理章鱼方法：

1、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。

2、再找出章鱼的牙齿，抠掉。

5、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。