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豆腐皮卷肉怎么做

发布网友 发布时间:2022-02-20 21:45

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热心网友 时间:2022-02-20 23:14

用料
主料豆腐皮3张肉馅1小碗杏鲍菇1根
辅料大葱半根香葱2棵酱油适量盐少许八角1颗淀粉1小勺凉水少许油少许白糖1小勺
豆腐皮肉卷的做法
1.
干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好

2.
干豆皮泡温水中,泡软后才能使用

3.
再来调一下肉馅入味:酱油、盐、少许凉水,搅拌均匀即可

4.
杏鲍菇切小丁,大葱切末,香葱切末起锅时撒在表面

5.
杏鲍菇、大葱末入肉馅中,搅拌均匀

6.
将泡软的豆腐皮打开,切成小块,大小可以随自己的喜欢,但不建议太小,否则卷不起来;放适量的肉馅在底部*

7.
由下向上卷一圈,再将两端向内折,最后卷成卷,封口处抹一点水淀粉,这样入锅后才不会散开

8.
一共卷了5个完整的大卷;剩下的不成型的豆腐皮碎片,虽然卷不成卷,但可以把剩余的肉馅裹起来

9.
炒锅中倒少许油,直接将豆腐皮肉卷封口朝下,码放在锅中,待油温逐渐上升,豆腐卷封口牢固了,翻面煎

10.
倒少许酱油调个颜色,1小勺白糖调鲜,再放一颗八角调个味,另外告诉你一个小窍门,即使是素菜放一颗八角同炒同炖,都会有肉菜的感觉;不要放盐了,因为酱油和肉馅都是咸的;再倒小半碗水,盖盖子,慢炖10分钟,直到汤汁收到少许

11.
出锅后撒上香葱末,一咬满口肉香而且多汁,来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了
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