怎么腌鹅蛋又出油又起沙又好吃

发布网友 发布时间：2022-04-21 09:33

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热心网友 时间：2022-07-12 09:29

腌咸鹅蛋出油起沙的好吃做法

方法步骤：

1.首先要有一个腌菜坛子，腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鹅蛋蛋，为了避免吃到屎，所以要细心的清洗。

清洗干净以后要把鹅蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。

2.起锅准备食盐水。

食盐的溶解度大概是36%，腌蛋用20%的食盐水最合适，如果低于10%，鹅蛋容易变质，食盐太多的话，鹅蛋还没有出油，就已经很咸了。

按照5斤水1斤食盐的比例兑出食盐水，做好的咸鹅蛋咸度刚刚好，而且还会出油。

比例是这样，但是水量需要自己把控，要没过鹅蛋即可，锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒、几粒八角 、桂皮、辣椒、香叶，有这些香料咸鹅蛋更好吃，

水开以后 ，转为小火煮5分钟，煮出香味以后，关火把水冷凉。

3.开始腌鹅蛋

首先确保腌鹅蛋的坛子无水无油，然后将同样干燥无水的鹅蛋小心的放入坛子里，倒入晾凉的食盐水，水的高度高于鹅蛋2~3厘米就可以了。

再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油，最后把罐口密封放在阴凉处。接下来腌制30天就可以取出品尝了。

热心网友 时间：2022-07-12 10:47

首先，我们要准备好腌鹅蛋需要的材料。然后，其实腌制鹅蛋的步骤与腌制鸭蛋、鸡蛋的步骤一样。那么在制作优质腌鹅蛋过程中，最重要最关键的就是：
1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。
2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。