白灼虾的做法煮多久

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:04

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热心网友 时间：2023-07-13 15:09

虾是海鲜里最常见的一种，也是最受大家喜欢的一种，不管是餐馆还是在家，不管是椒盐白灼红烧还是油焖，虾永远是餐桌上最受欢迎的那一道，特别是白灼虾，不管是减肥健身的姑娘们，还是注重养生注重发育成长的老人儿童，白灼虾不仅仅是最爱，也是最合适的。但这白灼虾，好吃营养也多，但是要做到鲜嫩无腥确实真的难，就连第一步，到底是开水下锅还是冷水下锅很多人都会搞错，那今天，我们就一起来看看，制作白灼虾的时候，到底怎么做才会又鲜又嫩又没有腥味，那准备好的朋友一起往下看吧!

做白灼虾到底是水开后放虾还是冷水放虾?
做白灼虾，是用冷水还是用热水，其实很多人一直都做错，白灼虾我们知道，制作起来非常简单，但要求确实蛮高的，如果冷水直接下锅煮，特别是煮久之后，肯定是很柴，如果是开水下锅，那虾又会很腥，所以这虽然是一件简单的事情，但是真的要做好，还是要严格按照标准来。

制作白灼虾，不建议冷水也不建议用开水，而且是在水烧开的过程将其做好，正确的做法如下：

1.切少许姜片、准备料酒30毫升左右，清水适量

2.起锅烧水，清水中放入姜片、料酒(白酒汾酒都可以)等有助去腥的食材，然后中大火给锅中的水加热好，等水烧到开始冒泡的时候(大概50度左右)把虾放入锅中，慢慢煮至虾变成红色并呈现弯曲状即可捞出，煮的时候火力调小，保持文火烹煮即可，煮好的虾快速捞出来控干水，不要浸泡在水里哦，泡久了特别容易造成肉质软塌的。

煮虾的时候，建议不要用冷水或者开水，冷水下锅，在水温不断的上升的过程中，虾的很多物质都会被浪费掉，而且长期的烹煮会让虾肉越煮越柴。另外，水温沸腾的时候下锅灼虾，容易使虾脑里面的腺体受热溢出水中，而且虾一下接触到开水，表面肉质快速封闭，不利于肉中含有的血煮出来，这样灼出来的虾就会有腥味。水温在水快要开50度的时候放入虾，煮出来的虾是鲜香Q弹，肉质细腻清脆，完全无腥味。

热心网友 时间：2023-07-13 15:10

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