海带与昆布有什么不同？

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:02

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热心网友 时间：2023-07-02 22:48

昆布和海带的区别是外形不一样、分类不一样、气味不一样。

1、外形不一样

昆布和海带的外形还是十分相似的，不然很多人也不至于把二者搞混。但是这两种东西还是有不同的。海带整体比较大，而昆布要小得多。海带晒干后在太阳下呈绿褐色或是黑褐色，而昆布是全黑色。海带中间厚、两边薄，边缘是波纹形状的，昆布全身都比较薄，边缘有的是锯齿形状，有的是正常形状。另外，比起手感来，昆布要更柔滑一些。

2、分类不一样

在植物学的范畴中，这两个更是不一样。海带指的是一个目（植物学中的分类名称）的名称，下面包括海带科和翅藻科，再向下分，而这就是不同的属了。总之，就是除了饮食界以外的学术界，这两个完全不一样。

3、气味不一样

很多人不喜欢吃海带就是因为海带上会有海洋生物一般都会有的腥气。其实从气味上来说，虽然都是海洋生物，海带的腥气会更重一些。

海带的选购方法

1、在买干海带的时候将海带卷打开，观察其形状是否完整，看海带的叶片是否厚实，肉质是否肥嫩，宽且长，含沙和杂质量少。质量较差的海带则相反，肉质薄，叶片短而窄，含沙和杂质量大。

2、海带中碘含量高，干海带表面有一层白霜，那叫做甘露醇的贵重药用物质，这是好海带的重要标志。这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果没有白霜或者是白霜很少，则说明这个海带是陈年旧货，最好不要购买。

3、看干海带的颜色，褐绿色或者土*是海带比较正常的颜色。如果海带呈现翠绿色或是很鲜艳的颜色，则有可能是经过了人工色素的浸泡而制成，吃了对人体健康不利。

4、观察干海带上是否有小孔洞或大面积破损，如果有，说明海带在长时间的储存过程中，可能出现了被虫蛀或者是发霉变质的情况，没有的话说明是比较新鲜的好海带。