双馄饨怎么包

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:54

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-05-03 14:18

准备制作馄饨
1
制作馄饨皮的面粉，可选择普通的富强粉或饺子粉。另外，在制作过程中还要加入少许碱面，这样包出的馄饨口感才会嫩滑，非常好吃。
2
馄饨馅的种类有很多，我们仅以青菜猪肉馅的馄饨为例。需要准备，油菜（南方人叫青菜）、猪肉糜、干木耳、干香菇和白豆腐干。
3
煮馄饨时，所搭配的汤料也十分重要，通常都会准备紫菜、虾皮、香菜和蛋皮丝等佐料，用于提鲜增味。
END
制作馄饨皮
1
取500g面粉放入面盆中，再加入10g碱面，并用手搅拌均匀。
2
取250ml凉水徐徐倒入面盆中，另一只手不断搅拌面粉，将面粉与水充分混合均匀。
3
直至将凉水全部倒入，把面粉和成一个完整光洁的面团。
4
将面团放在面盆中，上面盖上一块浸湿的屉布，醒制30分钟。
5
在案板上撒入适量的薄面，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。
6
将面团横向、纵向反复交替擀开，其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖发生粘黏。
7
最后将面团擀成一张薄厚均匀的2mm厚圆形面片，再在上面撒入少许薄面。
8
从圆形面片从中间切成两半，再将两个半圆形面皮对折叠放。
9
随后沿着面片的直边，将半圆形面片切成约8cm宽的长条形面片。
10
接着将长条形面片叠落在一起，左右斜切成梯形的馄饨面皮。
END
做馅
1
取300g油菜，将叶子分别择下，用水清洗干净，尤其注意靠近根部的部分，容易藏有泥土。
2
将6枚干香菇和5块干木耳放入温水中浸泡30分钟，使其充分泡发。
3
将清洗好的油菜放入沸水中汆煮约5分钟，然后捞出用冷水冲凉，这样既可以保持油菜原本翠绿的颜色，还可避免煮馄饨的时候，油菜析出大量水分。
4
将汆煮好的油菜切成碎末，再用双手挤干水分。
5
去除香菇和木耳的根蒂，再切成碎末待用。
6
取3块白色豆腐干，同样一起切成碎末。
7
将油菜碎放入大碗中，加入150g猪肉糜、香菇碎、木耳碎和白色豆腐干碎，接着再调入盐（1茶匙,5g）、绍兴黄酒（1汤匙，15ml）和芝麻香油（1茶匙，5ml）。
8
用筷子将所有馅料搅打在一起，制成馄饨馅。

热心网友 时间：2022-05-03 15:36

自制鲜肉小馄饨，附4种简单包法，第一种最快速，几秒就包好一个
连下好几天雨了，早上起来发现冷冷的，昨天买的馄饨皮还躺在冰箱，于是决定包点馄饨吃吃。馄饨馅种类很多，怎么调随个人口味喜好就行。今天图片蛮多，有21张，就不着重说馅料，主要还是讲包法；这里就以鲜肉馅为例。也就是把肥瘦三七开的猪肉去皮剁成肉馅，加入蛋清，盐，少许鸡精，姜末，葱花，再打进一点清水，顺一个方向搅拌上劲。我们家小先生吃得出姜末，所以我把姜和葱泡了水，和肉馅的时候用的是葱姜水。另外，把馄饨皮准备好，有雪糕棒最好，个人觉得比筷子用起来方便。

今天讲小馄饨的4种包法（其实我想说我会好多种包法呢~），都简单。先讲第一种，4种包法里我最喜欢这个，因为包起来是最快速的，几秒就可以包好一个。首先，取一张馄饨皮，摊在左手虎口，左手的大拇指和食指可以呈C状，也可以呈O状。

取适量肉馅，放在中间（也就是大拇指和食指形成的洞那里）；放肉馅的同时用雪糕棒或筷子顺势轻轻往下一戳，使装有肉馅的部分落入手指形成的洞中。注意是轻轻，可不要戳破了哈！

拿走雪糕棒或筷子，一捏，就OK哒！

我的馄饨皮比较润，不需要蘸水，如果馄饨皮不好粘，可以在放好肉馅后，用手指蘸水围着肉馅画个圈就行了。

现在讲第二种包法：取一张馄饨皮，适量肉馅摆放在中间。如果馄饨皮粘不住，就在左，右，上分别点水。另：这些个包法具体叫什么名字我也不知道哈~

对折，粘住。

如图左右往中间合拢，要沾水，就在雪糕棒指的位置点水。

轻轻按一按就行了。

第三种包法：取一张馄饨皮，适量肉馅摆在馄饨皮中下方。

折两次（折两折）。

左右分别往中间折，馄饨皮不粘就点水。

完成后就是这样的~

第四种包法：用到了抄手的包法，取一张馄饨皮，适量肉馅放在中间。

折成三角形，是否对齐是否整齐都无所谓。

尖角向下，左右合拢，这里，我用了左手中指帮忙对折。

右边的，因为有中指挡在那里，所以形成了一个小洞；左边的，从上往下看，就是直接弯过来，重叠后轻轻按在一起的，中间没有小洞。馄饨皮不粘的话，还是点水。

煮馄饨：这里以第一种包法的馄饨为例，也顺便消除各位的疑虑。看吧，随便煮，不露馅儿，不破皮~另外，最好是开锅后加一次冷水，这样煮出来的小馄饨口感比较好。

至于汤底，那也多了，看你是喜欢吃原味清汤，还是要加紫菜，虾皮，或是摊张蛋皮切丝，怎么调都行啊！我这碗就是按阳春面的味儿调的~本来想加辣椒的，结果发现木有了...

在这冷冷的下雨天，最适合来碗热腾腾的鲜肉小馄饨了，吃完浑身都暖暖和和~平时有空的时候，可以多包点，冷冻在冰箱里，早餐，宵夜，想吃的时候，随吃随取，方便。

喜欢的亲，动手试一试吧