豆腐怎么做比较入味？

发布网友 发布时间：2022-02-24 09:57

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热心网友 时间：2022-02-24 11:26

为大家分享一道家常菜“烧豆腐快”的做法，所谓"烧"，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火勾芡。由于材料的颜色有别，所以有红烧和白烧两种。烧豆腐是一种古老的饶有风趣的特色传统名吃，其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味，颇受广大人民的喜爱。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【烧豆腐快】

1.新鲜的豆腐一块，放冰箱冷冻1个小时以上取出，用清水冲洗冻豆腐比较结实，切成块的时候要稍微解冻一下再切，把豆腐全部切成块放在盆中。青椒两个从中间划开，去籽以后斜刀切成块放在盆中，红椒半片斜刀切成块，和青椒放在一起用来配色，大葱白一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜几片切成蒜片。

2.猪瘦肉一小块切成片放在盆中，加入鸡粉1克、花椒粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、再倒入姜汁3克、料酒5克、姜汁和料酒都有减少肉腥味的作用，用手把调料抓匀给肉片入味，食材全部准备好以后我们把豆腐过一下油。

3.锅内烧油拿一块豆腐测试油温，大量冒泡时放入豆腐块，炸的过程中要用筷子翻动豆腐，把豆腐的水分炸干，这个过程要持续5分钟，炸至豆腐两面金黄捞出控油备用。

4.把豆腐捞出来以后，接着把肉片倒入锅内快速炸一下，用勺子把粘在一起的打散，炸至肉片变色捞出控油备用。

5.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜片，炒出蒜香味倒入豆瓣酱3克，蚝油2克，接着倒入肉片翻炒，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入番茄酱继续翻炒。

6.加入适量清水接着开始调味，加入食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、老抽2克提色、把汤汁煮至沸腾以后倒入豆腐块，晃动锅慢慢给豆腐块入味，汤汁煮不到的地方用勺子不停的往豆腐块上面浇汁。

7.小火煮5分钟汤汁慢慢变少，豆腐也慢慢入味，勾入一点水淀粉使豆腐更入味，汤汁粘稠以后倒入青红椒片，快速翻炒至青红椒片断生，淋上一点明油提亮一下色泽就可以起锅装盘了。

热心网友 时间：2022-02-24 13:34

个人感觉要入味的话就是炖肉里吧，比如炖排骨之类的，豆腐和肉的味道搭配起来也比较香，还有麻婆豆腐也是很入味的。

热心网友 时间：2022-02-24 15:59

煎、煮、烹、炸都可以的，豆腐本身就是兼容性很好的食材，与任何蔬菜或肉类搭配都会很入味，密度小一点的嫩豆腐做成麻辣口味的最合适不过

热心网友 时间：2022-02-24 18:40

豆腐500g切块放入水中，大火煮沸。锅中放油，加入姜丝、蒜、豆豉、豆瓣酱。倒入豆腐块翻炒。加入生抽5g、盐3g、水淀粉15g，大火翻炒收汁。

热心网友 时间：2022-02-24 21:38

买回来的豆腐需要冷水下锅加盐焯水，这样做更加入味。

热心网友 时间：2022-02-25 00:53

我觉得炖豆腐是最入味的，因为炖的味道是最容易入味的，尤其是如果是老豆腐的话，汁都会进入到豆腐里，特别好吃。

热心网友 时间：2022-02-25 04:24

1.豆腐500g切块放入水中，大火煮沸。2.锅中放油，加入姜丝、蒜、豆豉、豆瓣酱。倒入豆腐块翻炒。3.加入生抽5g、盐3g、水淀粉15g，大火翻炒收汁。