生日蛋糕胚子怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:32

我来回答

共12个回答

热心网友 时间：2022-04-05 23:55

八寸材料 鸡蛋 4个（每个55～60克）低筋面粉 90克玉米油或色拉油 50克牛奶或水 60克细砂糖 70克盐 1克柠檬汁 2克————————— 六寸材料 鸡蛋 2个（55～60克）低筋面粉 45克玉米油或色拉油 25克牛奶或水 30克细砂糖 35克盐 0.5克柠檬汁 1克
八寸，六寸戚风蛋糕【适合做生日蛋糕的蛋糕胚】的做法步骤
步骤 1

材料大集合，就差玉米油。（我一般用玉米油，色拉油，没味道的油就行）。

步骤 2

牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化，乳化好状态是表面没有油花，顺滑细腻

步骤 3

筛入低筋面粉，Z字手法混合均匀。

步骤 4

加入4个蛋黄，继续混合均匀。

步骤 5

所谓的Z字手法。混合好的蛋黄糊细腻顺滑，有流动性。这状态就是ok的

步骤 6

蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，开动打蛋器，高速转圈打发蛋白。（一次性加入全部糖，刚开始打发要耐心，耐心，具体请看小帖士）。

步骤 7

打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩，这状态就称为湿性发泡偏硬状态。

步骤 8

转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角，说明已经很完美。此时记得预热烤箱上下火150°C。

步骤 9

这种打发蛋白的方法，打出来的蛋白霜细腻光滑，这是蛋白霜打好状态，完美。 然后先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。记住，是翻拌啊！

步骤 10

再将全部蛋黄糊一次性倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 11

倒入准备好的模具中，表面尽量抹平，将装好蛋黄糊的模具从3～5公分高摔下去，轻震2～3次，震掉大气泡。送入预热好的烤箱中下层。

步骤 12

烤箱上火135°C,下火150°C。六寸大约50分钟，八寸大约60分钟，注意观察。（各家烤箱温度不一致，请根据自家烤箱温度，进行调节。烘烤温度只供参考。第一次烤请注意观察。）

步骤 13

出炉将模具从大约15公分高处摔下去，震出热气，倒扣，放凉。

步骤 14

脱模，组织细腻的戚风蛋糕🍰就完成了。

热心网友 时间：2022-04-06 01:13

可做生日蛋糕胚子的用料

鸡蛋 3个牛奶 40克
植物油（没有特殊气味的炒菜油就行） 35克
白糖（这个配方的糖足够打发蛋白而且成品不是很甜） 50克
低筋面粉 50克

步骤
1 蛋黄蛋白分离，分别放进无水无油的容器，为了防止蛋黄表面结皮，首先蛋黄里倒入牛奶和植物油，然后打发蛋白。

2 蛋白打发需要分三次加入白糖，放蛋白的容器一定要是无水无油无蛋黄。

3 继续搅打到蛋白开始变浓稠，直至呈较粗泡沫，继续加入1/3糖，然后将打蛋器推至3档，中速继续搅打。

4 继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，继续开中速（3档或者4档）进行搅打。

5 此时需频繁检查蛋白状态，以防打发过度，继续低速搅打，会感觉到电动打蛋器阻力变大，纹路进一步清晰且不易消失，蛋白能拉出一个大号的直立尖角，表明已经打发到干性发泡的状态，此时需立刻停止，如果搅打过头，蛋白开始呈块状或者柳絮状，就不可以使用了。

6 打好的蛋白必须马上操作下一步，否则很容易消泡，所以要尽快对蛋黄糊进行处理。

7 先将烤箱130度预热10分钟，然后处理蛋糕糊，先把三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊，翻拌均匀，再将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的三分之二的蛋白霜里，翻拌均匀，一定是翻版，不能划圈圈，会容易消泡，切拌，翻拌都行，就是不能划圈圈。

8 同样的翻拌好的蛋糕糊，轻摔两下，摔出气泡，然后尽快送入烤箱，130度45分钟，出炉轻摔两下摔出热水，然后倒扣晾凉即可。

热心网友 时间：2022-04-06 02:48

其实像这种生日蛋糕的胚子，因为它是用鸡蛋和面粉做出来的，就像咱们的鸡蛋糕，所以就是这样蒸出来，然后弄一个圆圈就可以了

热心网友 时间：2022-04-06 04:39

那个都是普通的槽子糕，只用鸡蛋白面发酵就可以了，非常简单。

热心网友 时间：2022-04-06 06:47

这个就是先把面包我给烧好就看自己是喜欢什么样的了然后再看一下到你是喜欢什么样的这个就是先把面包给烧好了然后再把它给切一下，然后再改一下就可以了。

热心网友 时间：2022-04-06 09:12

你好，这个生日蛋糕的坯子的话，其实你可以看一下这个模型的话，可以定制的，要专门定制模型的地方

热心网友 时间：2022-04-06 11:53

生日蛋糕坯子特别容易的做，先正好一个蛋糕，然后用刀把它磨成圆形的就行了，不是圆形也可以做，你想做的都

热心网友 时间：2022-04-06 14:51

先以及烘培好蛋糕然后再切割模型再涂抹奶油

热心网友 时间：2022-04-06 18:06

生日蛋糕坯子直接按照面粉和鸡蛋就可以做了。

热心网友 时间：2022-04-06 21:37

蛋糕胚非常简单啊，你可以用烤箱制作就非常的好

热心网友 时间：2022-04-07 01:25

这个一般都是有专业的模具，还有工具了，你可以去蛋糕店进行购买。

热心网友 时间：2022-04-07 05:30

可以按以下步骤来做：
1、将50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入容器搅拌均匀。
2、将5个蛋黄打入步骤一中，蛋清放入器皿备用。
3、将蛋黄搅拌均匀放在一旁待用。在蛋清中称入40-50g白糖，用电动打蛋器打发（至白色凝固泡沫）。
4、在蛋清打发时将60g面粉与步骤二搅拌均匀。
5、待蛋清打发后将所有成品分两三次加入到一起搅拌均匀，然后倒入模具中，放入烤箱上火、下火都是180度中拷17-20分钟即可。