中筋面粉怎么变成低筋面粉

发布网友 发布时间：2022-04-20 16:03

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懂视网 时间：2023-01-30 21:42

面粉相信大家一定都熟悉，它是一种由小麦磨成的粉状物，而且种类也有非常多，我们通过按面粉中蛋白质含量的多少能够把面粉分为高筋面粉和中筋面粉以及低筋面粉和无筋面粉，另外我们平时提到的特精粉其实也就是高筋面粉，这些面粉种类的本质区别就是蛋白质含量有所不同，特精粉粉蛋白质含量最高所以它比较适合做面包，普通面粉蛋白质含量偏低就适合做点心，如果我们现在只有特精粉却想做低筋面粉适合做的事物，应该如何操作才能让特精粉变成低筋粉呢？接下来就为大家来介绍一下具体解决办法。

第一步：

首先我们先放入2千克的特精粉在一个容器里然后我们加入足够多的水并均匀搅拌。

第二步：

然后我们可以把搅拌均匀的特精粉粉水放进蒸箱，然后设置蒸箱温度为普通使用温度并定时十分钟蒸。

第三步：

我们在蒸完拿出后使用擀面杖用力的拍打，这需要我们一直揉搓拍打直到没有弹性或者可以用特精粉兑白开水再进行揉团。

第四步：

我们还可以加入纯牛奶继续揉团成型也可以准备一些玉米淀粉，然后用纱布过滤一下玉米淀粉选择细粉，把玉米淀粉和特精粉按比例进行混合后用水或者牛奶揉团成型就完成了。

以上就是特精粉怎么变成低筋面粉的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快学会如何操作。

热心网友 时间：2023-01-30 18:50

1、中筋面粉＋淀粉：将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。

2、干蒸：将蒸布铺在蒸笼上，然后把面粉平铺在蒸笼里面，用另一张蒸布把面粉给盖起来，再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟，之后取出来晾干即可。

3、炒制、烘烤：还可以将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤，这样面粉就会完全失去筋度。但是这一过程中要注意时间，在3-5分钟就可以了。

4、在普通面粉里加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想要筋度再低一些的话，可以再加点玉米淀粉。如果是高筋面粉的话，可以先放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度，再与淀粉调配成低筋面粉。

低筋面粉选购注意事项

1、看：优质面粉色泽呈白色或微*，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深*，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

以上内容参考  百度百科-低筋面粉