煮湿面怎么煮才不会糊

发布网友发布时间：2022-04-20 16:37

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热心网友时间：2022-05-01 10:23

煮湿面时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

煮面步骤：

1、加入500ml水煮沸。

2、加入香干80克、青椒80克，煮三分钟。

3、把煮好的香干、辣椒捞出备用。

4、水中加入15克盐，将500克手擀面放入锅中，煮三分钟捞出。

5、准备生抽3克，芹菜粒3克，葱段8克。鸡精5克，盐3克，胡椒粉3克，猪板油5克，麻油10克，倒入香干丝，青椒丝，加入高汤500毫升。

6、放入面条搅拌即可。

7、成品。

热心网友时间：2022-05-01 11:58

水多点沸腾后火小点用筷子轻轻搅一下

热心网友时间：2022-05-01 13:49

勤搅拌.....

热心网友时间：2022-05-01 15:57

面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆)
怎样煮面条不粘糊

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