球盖菇有毒吗

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:16

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热心网友 时间：2023-11-05 09:31

高温多雨的夏季，堪称是最好的食菌季，每年的三四月份都是蘑菇中毒的高发期，这是由于此时气候温暖潮湿，正适宜蘑菇生长，所以广大百姓一定要提高警惕，避免误食。

我国已报道的毒蘑菇种类达400多种，单靠肉眼很难判断蘑菇是否有毒。即使万分确定无毒的蘑菇，也有可能因混生而染上毒素，采摘食用依然有中毒危险。毒蘑菇种类多，毒素成分也较复杂。部分种类进食后还会有“假愈期”，即早期症状逐步缓解甚至消失，但在几天后毒性会卷土重新表现出来，病情较前明显恶化，致使患者出现以肾衰竭为主的多器官衰竭。

常见蘑菇主要的毒物类型有胃肠毒素、神经毒素、溶血毒素、原浆毒素、肝毒素等。当然一种蘑菇可能含有多种毒素，一种毒素也可能存在于多种毒蘑菇中，根据毒蘑菇中毒的临床表现，临床大致分为以下六型，各型间可相互重叠。

1，胃肠炎型

这是最常见的中毒类型。起病较急，一般多在食后10分钟～6小时发病。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快，预后较好，死亡者很少。但严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷，以及急性肝、肾功能衰竭而死亡。

2，神经精神型

引起这类型反应的毒素有多种，有些毒素可引起类似吸毒的致幻作用。从中毒症状可以分为神经兴奋，神经抑制、精神错乱，以及各种幻觉反应。此类症状可在发病过程中交替出现，或仅有部分反应，有的病人还可伴有胃肠炎症状。如含毒蝇碱的蘑菇中毒，潜伏期较短，一般在食后10分钟至6小时内发病（多在30分钟内发病）。出现大汗、发热、流涎、流泪、发冷、心跳减慢、血压降低、呼吸急促、瞳孔缩小，眼花，视力减弱，甚至模糊不清，支气官痉挛、急性肺水肿。严重者谵语、抽搐、昏迷或木僵，因呼吸抑制而死亡。含有毒蝇母和蜡子树酸的毒蘑菇中毒，潜伏期甚短，一般在食后30分钟至2小时左右发病。主要表现有烦躁不安、精神异常、痉挛、视物不清或幻视等。在光盖伞属(Psilocybe)和斑褶伞属（Panaeolus）、球盖菇属（Stropharia）的毒蘑菇中含有光盖伞素或光盖伞辛，可引起交感神经兴奋、瞳孔散大、心跳加快、血压升高，体温增高、脸面潮红、出汗、发冷，产生听觉、味觉改变，甚至有明显的幻觉。有的病人失时间和距离的感觉，有的极度愉快，狂歌乱舞、或如同醉者喜怒无常、哭笑皆非，或如痴若呆、似梦非梦的状态。一般数小时后恢复正常。蟾蜍素则主要引起明显的色彩幻视。幻觉诱发物中毒一般潜状期短、发病快，约半小时至1小时左右发病。主要出现异常神奇的各种幻觉反应。记载引起幻觉最著名的毒菌是墨西哥裸盖菇(Psilocybemexicana)、古巴光盖伞(Psilocybecubensis)、毒裸盖菇、半裸盖菇等。过去，美洲墨西哥印第安人将这类引起神迷特幻觉的毒菌称之“神物”，用于祭典活动，甚至于3000年前他们就知道这些毒菌。在幻视、幻想、幻听时多伴有兴奋愉快、狂笑乱语、手舞足道。有的如同醉汉，步态不稳、神志不清。开始多有眼花眩晕，视物大小、长短多变或东倒西歪之感。有的出现交感神经兴奋、血压升高、瞳孔散大等。一般病程短，易恢复。还有些牛肝菌类毒菌可引起“小人国幻视症”，其特点是患者可表现为幻视到高不过尺、形象离奇、性格活泼的小人，甚至还有小动物。病人此时会心情紧张、恐慌不安或感到绝望，重者还出现木僵痴呆，一般食后6-24小时发病，食用时同时饮酒症状，更为明显，需3-12天才能恢复。个别病例病程长达1-3月，易被误诊为急性精神*证。但一般可在短时间内随毒性消失而恢复正常。

3，溶血型

这类毒蘑菇中毒潜伏期比较长，一般在食后6～12小时发病。除了有恶心呕吐、腹痛或头痛、烦躁不安等病症外，可在1-2天内由于毒素大量破坏红血球而迅速出现溶血症状。主要表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝及脾脏肿大等。有时在溶血后可引起肾脏损害，出现蛋白尿、血尿等，甚至继发尿毒症等危重症状。严重者脉弱、抽搐、幻觉及嗜睡，可能因肝脏、肾脏严重受损及心力衰竭而导致死亡。

热心网友 时间：2023-11-05 09:31

云南球盖菇，属于伞菌目，球盖菇科，球盖菇属，生于云南林中地上。这是裘维蕃教授在云南发现的一新种，外形与齿环球盖菇相近，其后种菌盖色深， 可食用和可人工栽培。

热心网友 时间：2023-11-05 09:32

球盖菇有毒

热心网友 时间：2023-11-05 09:32

大球盖菇也是属于食用菌的一种，它含有丰富的多糖、矿物质、维生素和蛋白质等营养成分，受到全世界人民的青睐，成为世界上菇类交易中最常见的一个品种。大球盖菇具有不错的保健功效，而且的营养价值特别高，下面就让我们一起来了解一下大球盖菇的功效作用和营养价值有哪些吧。
大球盖菇功效与作用及禁忌
1、大球盖菇含有蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质，富含人体必需氨基酸，能滋补身体也可缓解身体虚弱。
2、大球盖菇中的多糖和一些矿物质可以清理血液中的胆固醇，净化血液，软化血管，预防冠心病、高血脂以及动脉硬化等疾病，缓解神经衰弱。
3、大球盖菇中含有量的膳食纤维能促进人体消化和吸收，排毒减肥。
大球盖菇的食用禁忌
1、大球盖菇的营养成分虽然很丰富，但是含有很高的普林成分，不建议尿酸高和痛风肾病患者食用。
2、大球盖菇的钾离子含量高，不建议肾脏病人食用。
3、大球盖菇含有很多膳食纤维，属于高渣食材，食用容易胀气，不建议肠胃消化性溃疡以及肠狭窄的病人食用。
大球盖菇营养价值
大球盖菇的营养价值非常高，含有人体所必须的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物和氨基酸；还含有矿质元素中钾和磷元素；还含有糖类物质中的总糖、还原糖、多糖和糖醛酸。大球盖菇出菇最适宜的季节在每年的10月下旬-12月上旬和3-4月。这时购买食用不论口感还是营养价值都为最佳。
大球盖菇的做法
一、大球盖菇熘鱼片
原料：大球盖菇100克，草鱼、盐、料酒、泡辣椒、胡椒粉、鸡蛋、鲜汤、淀粉、味精、老姜、大葱、大蒜、油适量。
做法：
1、将大球盖菇的根部去掉，然后清洗干净，切成片，放入沸水锅中氽熟，捞出待用。草鱼宰杀之后去掉鳞片和内脏，清洗干净，剔除骨头，将鱼肉片成片，然后放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、淀粉拌和均匀，备用。
2、老姜和大蒜去皮，清洗干净后切成片，泡辣椒洗干净去籽及蒂，切成菱形，大葱洗干净之后，切下葱白，切成斜段。拿一个碗，将盐、味精、鲜汤、料酒、淀粉调成芡汁。
3、锅烧热，把油烧至四成热，下鱼片滑散，放入姜片、泡辣椒、蒜片、葱炒香，加入大球盖菇炒入味，加入芡汁，收汁之后加入油，出锅装盘。
二、大球盖菇拌猪肚
原料：猪肚500克，鲜大球盖菇200克，辣椒油、味精、酱油、食盐、白糖、蒜泥、香油各适量。
做法：
1、将猪肚清洗干净后，放入锅中煮熟，捞出后放凉，切成细一点的丝。
2、大球盖菇清洗净后，也切成丝，然后放入沸水中汆熟，捞出，沥干静水分。
3、将精盐、白糖、蒜泥、酱油、辣椒油、味精、香油放入碗中调成蒜泥料。把肚丝、大球盖菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘就行。
大球盖菇色泽艳丽，营养丰富，肉质滑嫩爽脆，口感极好，还可以益胃清神，助消化，降脂。食后让人们记忆犹新。

热心网友 时间：2023-11-05 09:33

大球盖菇的属性
1、科属

球盖菇科球盖菇属。

2、产地

大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲,亚洲等地。在欧洲国家,如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。中国野生大球盖菇分布于云南,四川、*、吉林等地。

3、别名

大球盖菇、皱球盖菇、酒红色球盖菇、斐氏球盖菇。

4、简介

大球盖菇,又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红色球盖菇、斐氏球盖菇、斐氏假黑伞。属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属。子实体中等至较大。菌盖扁半球形至扁平,褐色至灰褐色或锈褐色,平滑或有纤毛状鳞片,干时表面有光泽,盖边缘初期内卷且附着菌幕残片。

菌肉白色,稍厚。菌褶初期污白,渐变灰紫至暗褐紫色,直生,密,较宽,不等长。菌柄近圆柱形,菌环以上污白,近光滑内部松软至变空心。菌环生中上部,膜质,易脱落。分布于、、四川、陕西、甘肃、云南、吉林、*等地。夏秋季生长在林中或林缘草地上。

大球盖菇的营养价值、吃大球盖菇的好处
营养成分:大球盖菇子实体粗蛋白质量分数为25.75%,粗脂肪为2.19%,粗纤维为7.99%,碳水化合物45.93%,氨基酸总量为16.72%。矿质元素中钾和磷含量分别为3.48%和0.82%。糖类物质中总糖、还原糖、多糖和糖醛酸含量分别为38.3%、1.0%、6.3%和7.2%。抗氧化物质中总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%,牛磺酸和VC含量分别为81.55mg/100g和53.1mg/100g。

吃大球盖菇的最佳时间
从1月中下旬至翌年的5月底或6月初均可出菇,而其出菇最适宜的季节在10月下旬至12月上旬和3～4月。

大球盖菇的选购方法
挑选时以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好;因为,清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质,故最好选择未经清洗的较好。

但是目前我们较常看到的是用水洗散装为主,如果色泽稍微带点暗*,都是正常的。

如果你看见色泽非常白洁,可以用手指轻轻擦揉菇体表面,经过2-3分钟后,擦揉的表面会有变色的现象,表示没有经过药水漂白;相反的,如果没有变色还是白白的,很有可能是不当的使用漂白剂,这时你千万不要购买。漂白剂有毒不能食用,有的有强的腐蚀性,有的脱色效果不明显,或者脱色不均匀。食入将对人体健康造成很大伤害,甚至死亡。

大球盖菇的副作用
尚不明确。