东北酸菜怎么自己在家制作？

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:16

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热心网友 时间：2023-08-23 04:48

想要腌制出可口的北方酸菜的话，我们可以考虑以下几个步骤：1、买好的白菜要放在外面晾晒2~3天，这样可以蒸发一部分水分。2、处理白菜上面不好的菜叶。3、将白菜用开水烫一下，先烫根部再烫液，但是时间不要过长。4、等待白菜晾凉之后，取来一个容器，刷洗干净，将白菜依次放入容器当中。5、摆放好之后，记得在上面压上一块石头。6、用保鲜膜封住容器的口。7、第2天注入清水不要太多，只要没过白菜就可以了。这样就基本完成了腌制酸菜的方法，不过需要注意的是，我们要再保持5~10度的温度情况下，腌制30天以后才可以吃。当然，想要吃到好吃的酸菜，我们还需要注意以下几点：

1、选白菜的时候尽量要选好的

虽然从原则上来讲，腌酸菜所用的白菜只选用一般的白菜就可以了，不过想要吃到口感比较好的白菜，那么在选择的时候尽量选择比较好的，因为质量比较好的白菜里面所包含的水分是比较充足的，整个菜叶的组织连接也是比较完整的，这样吃上去口感会比较好。

2、腌制天数不够不可以吃

很多朋友在腌制的过程当中，由于比较心急，所以经常提前取出来吃酸菜，其实这样的话口感是不会达标的，所以我们尽量要等到腌制30天以后再取出来吃，而且也不要腌制的天数过长，因为腌制天数过长的情况下，对身体会有一定危害。

3、不要放人工添加剂

现在有很多人工添加剂，可以让酸菜在极短的时间内就被腌好，其实这些人工添加剂都属于化学成分的，虽然可以让酸菜在几天之内就可以腌熟，但是这些化学成分经常吃的话，对身体会有极大的危害，说不定会导致某些恶性疾病。

热心网友 时间：2023-08-23 04:48

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