麻辣田螺怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:11

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热心网友 时间：2022-05-11 22:16

　　原料：
　　福寿螺，辣椒、花椒、豆瓣酱等。
　　[编辑本段]做法：
　　（1）首先，麻辣*中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
　　（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
　　（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
　　[编辑本段]特点：
　　麻辣味。肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
　　[编辑本段]营养成分：
　　每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。
　　田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

热心网友 时间：2022-05-12 00:57

麻辣田螺
原料：福寿螺、辣椒、花椒、豆瓣酱等。
做法：1、买回田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
　　2、漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
　　3、煮熟的田螺即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致.

热心网友 时间：2022-05-12 03:55

麻、辣、鲜、香、味美是这个菜的特色，仲夏夜，和几个好兄弟、好姐妹小聚，几杯冰凉的扎啤，几个凉拌的小菜，一盘夺人眼球引人口水的爆炒田螺，那是何等的惬意畅快！我也是田螺的充实食客，也擅长此菜，每每作了总能吃个痛快，希望也能帮到你，让你胃口大开！

1、田螺买回家后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入盆中喂清水24小时，水中放盐，放些香油，让田螺吐泥，然后还要再清洗3次，才能彻底去除田螺的土腥味。把田螺的后角（尾巴）用剪刀或钳子剪掉，再清洗干净备用。

2、锅内放油，油热后微火放入辣椒酱（湖南剁辣椒、四川泡椒为首选）、蒜蓉、姜丝，花椒粒（除了四川朋友，很多人都受不了这个麻味，还是请适量吧）、豆瓣酱炸出香味后转大火，放入田螺翻炒，快速加入生抽（想要颜色重点可以放老抽即酱油）、盐、白酒、糖适量至开锅，加入少量水开后转中火，随口味可以放紫苏叶调味，至熟后大火收汁，加，最后加水淀粉、香葱段、香菜段翻炒上盘。

呵呵，好啦，可以享受你的美味爆炒田螺啦，

祝朋友快乐、健康每一天！

热心网友 时间：2022-05-12 07:10

先把田螺洗净，然后把油热一热放上姜可以去腥味又可以使田螺更香，等炒出香味后把田螺放进锅里翻炒再加上辣椒和佐料（酱油 盐等）

热心网友 时间：2022-05-12 10:58

关键3步！
1在家养1天，把田螺放在有清水的盆里，到一点香油{让它吐泥}
2先在热锅凉油的锅里炒，带水炒干取出，再在锅里调好喂，小伙煮7到8分钟。
3在煮5分钟时在放一边葱姜！

热心网友 时间：2022-05-12 15:19

做得时候一定要放点啤酒，那样才好吃。