渍菜粉家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:49

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热心网友 时间：2023-10-04 08:47

渍菜粉的做法是：
1、酸菜清水洗净，沥干水分。
2、粉丝清水中浸泡。
3、五花肉切片，准备葱姜蒜，米椒。
4、锅中烧油下葱姜爆香。
5、下五花肉片翻炒。
6、五花肉炒出油加米椒。
7、加酸菜翻炒均匀。
8、加花椒粉，生抽，一小碗水稍炖。
9、加粉丝翻炒均匀。
10、加盐，鸡粉翻炒均匀。
11、加蒜末翻炒均匀即可。
12、装盘。

热心网友 时间：2023-10-04 08:48

渍菜粉是东北人都喜欢吃的一道东北特有的特色菜，酸菜的爽脆加上粉条的筋道，加上白米饭，不仅是可口下饭菜，当然还是东北大米的最佳拍档。渍菜粉做起来并不难，但是要想做得好吃却不容易。要想不在东北也能吃到地道渍菜粉，不妨赶紧跟着小编一起来学一学这道菜怎么做吧。

东北气候，冬季寒长，百物不长，东北酸菜，就是人们为了丰富冬季饮食，用白菜腌渍而成。酸菜有多种吃法，而渍菜粉，就是其中流传较广的一种做法。渍菜粉，又名酸菜粉，把酸菜丝，土豆粉条，猪肉丝三者，用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受东北人们的喜爱，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。
做法
酸菜切细丝(酸菜帮厚的地方，要片开)(最好浸泡一段时间)，炒的时候，攥干水分。
猪里脊肉，切丝。
粉丝用剪刀，一剪两半，用热水泡好。
大火烧锅，锅热下油，油热，下肉丝炒至变色，放葱、姜、料酒及酱油炝锅。
将酸菜丝抖散，放入锅内，加盐少许，开大火爆炒，少时放粉丝入内。
稍炒一会，放蒜末、味素，搅均即可出锅。
炒此菜有三点注意：
1、大火爆炒，能不加水，尽可量不加水。2、酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。3、少放盐，宁淡点，千万不能咸了。还有一点是个人心得，那就是多放味素。如果不喜欢味素，可以放点海米，加水时候就加泡海米的水。
虽然酸菜的酸爽，粉条与肉绵软而又有层次的质感，让人禁不住大口的吞咽。而且渍菜粉虽能开胃提神，增进食欲还帮助消化，但是也不宜多吃，长期贪食可能引起泌尿系统结石。只能偶尔食用，小编建议少食腌菜或在吃腌菜时吃些含维生素的食物，尽量避免和减少对人体健康的危害。

热心网友 时间：2023-10-04 08:49

做法一：

首先咱们准备一下需要用到的食材！

食材清单：

主料：猪肉（1小块）、东北酸菜（适量）、东北粉条（土豆粉制成、适量）、

辅料：大葱（一大段）、鲜姜（少半个）、大蒜（几瓣）、花椒粉（适量）、料酒（适量）、老抽（适量）、麻油（适量）、食盐（适量）、

渍菜粉丝的制作步骤：

第一步：粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用

第二步：猪肉切丝 葱 姜 蒜切末

第三步：酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝

第四步：炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可

（小编温馨提示：避免亚*盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下）

做法二：

首先咱们准备一下需要用到的食材！

食材清单：猪瘦肉、酸菜、粉条、大葱、鲜姜、大蒜、食盐、糖、味精、生抽、老抽、料酒、花椒粉、辣椒段、水、油、

渍菜粉丝的制作步骤：

第一步：猪肉切条，用油、盐、糖、花椒粉和料酒腌制半个小时

第二步：粉条煮一分钟后就关火，然后泡在热水里

第三步：油锅下葱、姜、蒜爆香

第四步：下入肉丝炒至变色

第五步：可以加点调料加点味，我加了点料酒、花椒粉和老抽

第六步：下酸菜翻炒

第七步：炒匀，这时可以加糖、盐和味精

第八步：稍加一点水

第九步：下入泡好的粉丝，盖锅盖焖煮，900w

第十步：粉条软了后加点辣椒段，1200w把水收一下就出锅

第十一步：色、香、味都有了

热心网友 时间：2023-10-04 08:49

所需材料：

酸菜丝300克

土豆粉条 100克

五花肉100克

葱姜蒜适量

制作方法：

一、自家腌的酸菜清洗干净，切成丝。

*每一片要片开再切成丝，这样切出的丝比较细，刀工好的可以把一片酸菜片成3~4层。切好后攥去多余水份。

*切丝之前洗是为了让酸味不流失。

*如果买袋装的酸菜丝，不要洗太多遍，容易没有酸味了，洗后攥去多余水份。

二、土豆粉条用清水煮3~5分钟，煮8分熟

*这种土豆粉是东北的干粉条，并不是小吃的那种湿土豆粉。

三、五花肉切小片或是丝都可以，葱姜蒜切碎。

四、锅中放油，比平时炒菜略多一点，油热下入五花肉煸炒至出油，然后放入葱姜蒜，1/3汤匙五香粉，炒出香味以后，下入酸菜丝。炒1分钟，加入料酒3汤匙、生抽4汤匙，清水一杯，煨3分钟，加入粉条再炒1分钟，最后加入少许味精，出锅即可。

酸香开胃超级下饭的东北特色小炒就做好了，是不是超级简单，喜欢吃辣的也可以加一点辣椒碎，更加的酸辣过瘾！