发布网友 发布时间:2022-04-22 00:57
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懂视网 时间:2022-10-18 22:43
1、主料:大白菜700克、粉条1把、北豆腐500克、猪油渣1小碗。
2、辅料:植物油1汤匙、大葱1段、姜3片、食盐4克、味精1/4小勺、生抽1汤匙、清水1杯。
3、粉条先用温水泡上,至少要泡半小时以上。
4、北豆腐用水冲洗一下,切成小块;脂渣用的自制的。
5、大白菜洗净,用刀片成薄片,或用手撕成块,这样好吃,好入味。
6、锅里放适量的油,植物油、猪油都可以,加入葱、姜爆出香味,放入白菜煸炒。
7、待白菜炒软后,倒入适量的生抽,翻炒均匀,加高汤或清水,加高汤味道更醇厚。
8、大火煮开,煮开后放入豆腐,豆腐不用焯水,脂渣,再次煮开,煮开后转小火慢炖,至少20分钟。
9、放入粉条,炖软后,再次用盐、味精调味,即可盛出享用了。
10、炖好的脂渣白菜香味四溢,脂渣的香味非常独特,香而不腻,配什么主食都可以,即使什么主食也没有,吃上2碗菜,也饱饱的。
热心网友 时间:2023-07-06 21:54
用料
猪五花 适量
青岛脂渣的做法
脂渣是用下五花最好,肥肉均匀,买不到下五花的时候就随便买了,反正有肥的就行。不过这次的肉有点瘦。
我不喜欢直接倒水煮。 先放锅里煸炒一会,走走油。
然后添水,水的比例跟肉1:1吧。当然啦这个看你自己心情。😂大火烧开水,呈现白汤后小火慢慢咕嘟~勤翻锅~别偷懒,不然会糊底。这个过程最少要三四十分钟。
所有水蒸发以后,只剩下猪油了,这个时候更要看好锅啦,水蒸发后代表脂渣也快好了。稍微炸一会成金*就可以出锅了。根据自己口感决定火候大小~
漏勺捞出控油~装盘~撒盐~香喷喷~ 我买的肉都带皮,皮我是单独炸的,切条。炸完脂渣直接把猪皮放进去。锅里的油温度很高,足以把猪皮炸好。不过我都再点火炸一两分钟。猪皮起泡就可以出锅了,撒盐。香喷喷。
小贴士
制作过程中注意防油溅~我有防油面罩,外加胶皮手套~
热心网友 时间:2023-07-06 21:55
脂渣,是青岛民间的一道传统名吃,可谓是吸收了胶东人民百年间的精华。比较出名的有青岛郑庄脂渣、鹏程脂渣、李村脂渣。说起脂渣的来历,还有一段佳话流传至今。热心网友 时间:2023-07-06 21:55
东锦山呢,在这里头做法的时候比较简单,你只需要把大猪板油呐进行熬制一下就可以。得到你喜欢的主板油又炸了油炸,那口感也是非常不错的,做饭很好的。