吾的臭豆没有丝是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-22 00:21

共2个回答

热心网友时间：2023-09-19 13:30

臭豆没有拉丝可能是由于以下几个原因：
1. 温度或时间不足：在捂豆子的过程中，如果温度不够高或者时间不够长，可能会导致豆子没有充分发酵，从而没有产生足够的丝。
2. 豆子质量差：如果使用的豆子质量不佳，如已经发霉或质量不好，可能会导致无法产生足够的丝。
3. 纳豆菌活力不足：制作纳豆时，如果纳豆菌的活力不足，可能会导致发酵失败，无法产生拉丝效果。
为了解决这些问题，可以尝试调整温度和时间，或者更换更好的豆子，并使用活力充足的纳豆菌。同时，如果豆子已经发霉或出现其他异常情况，不应食用，以免对健康造成影响。

热心网友时间：2023-09-19 13:31

豆子污了或者发霉了。
所以说，豆子不拉丝。也可能捂豆子时的温度低，还或时候不到等造成的豆子不拉丝。
若打开时豆瓣不热不臭也不拉丝，说明蒸焐过程失败，
豆瓣没有完全发酵，豆子很硬，腌制出来的豆豉就不好吃了。
毛霉是由菌丝的。如果毛霉繁殖较多，拉丝现象就较为明显。

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