叶儿粑在制作过程中，都需要哪些食材？

发布网友 发布时间：2022-04-21 16:18

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热心网友 时间：2022-07-13 04:20

叶儿粑是四川传统美食，也叫艾馍、猪儿粑，是用粘米粉包麻茸甜馅或是鲜肉咸馅，经烧火煮制而成，各地区常用的也有一些差别，但制成品均芳香滋养，十分美味。叶儿粑作法并不繁杂，只需备好原材料，蒸一锅叶儿粑很容易，我经常用它当早饭，小孩喜欢吃，也确实很健脾开胃。叶儿粑馅料分甜咸二种，甜的多以坚果果干碎放糖制作而成，咸的多以鲜肉为主导再加上一些菜碎做馅，甜的鲜美爽口，咸的咸香健脾开胃，分别都是有特性，我们家较为喜欢吃咸口的，常常用鲜肉加芽菜碎做馅，十分美味可口。

芽菜是四川宜宾特产，一种腌酸菜，也叫碎米芽菜，咸香美味，煮粉、炒面、蛋炒饭、做馅、熬汤、蒸肉，味儿都特别好。做咸口叶儿粑，拌馅时离不了芽菜，只需有二勺芽菜，馅料一定会尤其美味。芽菜是用一种叶用独特方式腌制而获得的，在隆昌、贵州赤水较为普遍。现如今信息内容和货运物流都尤其便捷，芽菜也被愈来愈多的朋友喜爱了。

芽菜叶儿粑

原材料：糯米面160克、粘豆面40克、芽菜碎二勺、莴笋一小把、红烧肉汁水小半碗或是肉粒数块，大葱适当。

作法：

1、提前准备各种各样原材料，把红烧肉剁碎，拌馅的情况下用一点儿，味儿尤其美，比鲜肉吃起来更有感觉。

2、檽米小麦面粉和粘米小麦面粉称好，放到盆里拌匀称，添加约140克温开水，把小麦面粉拌成面絮。粘米粉和糯米粉都需要用水磨石的，较为细致，口味更强。

3、稍候搓成光洁的面糊，和面时假如感觉太干燥，能够再加一点儿水，糯米面跟全麦面粉的吸水能力会出现不一样，酌量放水，合成硬软适度的面糊就可以了。

4、莴笋剁碎，再加上芽菜和剁碎和红烧肉，拌成馅料预留。红烧肉的味儿很大，芽菜很咸，不用加调味品，立即拌好就能用了。

5、揉好的面糊分为大份，揉圆后按扁，包上馅料，收边卷成球体或是条形。糯米面跟全麦面粉不一样，触感较为酥，包的情况下用劲匀称，双手相互配合，包起来就可以了。

6、垫上粽子叶，放到笼格中，我就用臻米智能化升降火锅的“营养成分蒸”作用，立即把搞好的叶儿粑放到火锅店的升降机篮中，更为便捷。

7、臻米火锅店里加足水，运行“营养成分蒸”程序流程，放上升降机菜篮。#臻米较大 牌#走红蒸15分钟。通过盖子，能够见到白白嫩嫩的叶儿粑，很*呢。

8、蒸熟后立即熄火，取下升降机菜篮，立即上菜就可以开吃完，咸香鲜美，美味。

多讲一两句：

早饭吃叶儿粑，用这一200克小麦面粉的秘方，恰好够一家三口吃，用臻米升降火锅蒸一锅，无需动用火，十分便捷，假如必须煮点萝卜做什么的，立即放到入锅一起煮了，很便捷

热心网友 时间：2022-07-13 04:20

热心网友 时间：2022-07-13 04:21

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