在家里怎么鉴别小苏打和碱？

发布网友 发布时间：2022-03-20 07:57

我来回答

共7个回答

懂视网 时间：2022-03-20 12:18

小苏打和食用碱有什么区别？

1.化学名字不同，碱面的名字叫碳酸钠，小苏打的名字是碳酸氢钠。

2.碱面很容易溶解于水，而小苏打在一般的水温中，基本不溶于水，

有时候还会发生结晶，想让它溶于水的话，水温需要50度左右。

3.碱面主要是作为一种疏松剂，使面粉会变得疏松多孔。小苏打的主要作用是作为一种膨松剂使用，会使得面团蓬松。

4.小苏打也是碱性，只是他的碱性要弱一点，可以冲水食用，而碱面的碱性太强不能直接冲水食用。

总结

1.碱面的化学名叫碳酸钠，小苏打的化学名叫碳酸氢钠。

2.碱面容易溶解于水，小苏发在一般水温中不溶于水。

3.碱面主要作用于疏松剂，小苏打是膨松剂。 

4.小苏打可以直接冲水食用，碱面不可以。

热心网友 时间：2022-03-20 09:26

小苏打和碱的区别：

1、小苏打和食用纯碱在外观上不同

小苏打是白色细小晶体，纯碱是白色粉末。

2、小苏打和食用纯碱在分子式上不相同

食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。

3、小苏打和食用纯碱在碱性上不同

小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱水显碱性。易溶于水。

4、小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同

食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱加热不会分解。 

5、在对肉类的使用方法上两者表现不同

食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

6、在制作面食上两者表现不同

食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。

扩展资料：

纯碱的用途：

纯碱主要用于生产玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和高级器皿；在化学工业中，用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、 填料、 洗涤剂、催化剂及染料等；在冶金工业中，用来脱除硫和磷，用于选矿及铜、铅、镍、锡、铀、铝等金属的生产；在陶瓷工业中，用于制取耐火材料和釉。此外，工业气体脱硫、工业水处理、金属去脂、纤维素和纸的生产、肥皂制造等也需要纯碱。

小苏打的用途：

小苏打可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 

食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。

参考资料：

百度百科-苏打

百度百科-小苏打

热心网友 时间：2022-03-20 11:01

热心网友 时间：2022-03-20 12:52

热心网友 时间：2022-03-20 15:00

热心网友 时间：2022-03-20 17:25

热心网友 时间：2022-03-20 20:06