怎么做凉糕啊??????????

发布网友 发布时间：2022-02-26 07:57

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热心网友 时间：2022-02-26 09:26

你说的肯定是这个，四川的大街小巷都有！

四川凉糕

原料配方：机米500克石膏50克红糖400克

制作方法：

1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。

2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。

产品特点：软、嫩、甜、凉。

1、机米就是籼米，四川人家常吃的米，超市或粮店有，不是大米、糯米，不要买错了！

2、石膏不是芡粉，是熟石膏，药房有卖的。

热心网友 时间：2022-02-26 10:44

江米三色凉糕

原料配方

江米600克 苹果酱300克 豆沙馅200克 芝麻150克 白糖230克 大油75克 香油50克 食用红色素少许

制作方法

1.将江米淘去泥沙洗净，在冷水中浸泡2小时，用笊篱捞入垫好笼布的笼内蒸1小时，成熟过程中要在江米饭上浇1～2次水，蒸透至软硬合适取下，加入白糖180克，大油75克搅拌上劲，并使其有粘性。

2.果酱中加入白糖50克，倒入锅中加少量水炒至稠糊状，加入食用红色素成淡红色。

3.芝麻筛净泥沙，去净空壳和杂质，放入锅中炒熟，用擀面杖擀碎。

4.案板擦洗干净上香油，将1/3的江米饭用手压成1厘米厚的长方片，拿起来放在芝麻粉上，将豆沙均匀地在江米饭上抹一层，约3毫米厚。然后再将1/3的江米饭压成1厘米厚的片，整齐地压放在豆沙上，再将果酱均匀地在豆沙上抹一层，将余下的江米饭压成与以上相同厚薄的片，平整地覆盖在果酱上，再在表面上撒上一层芝麻粉，用擀面杖稍擀一下，使芝麻粘在江米上。待凉后，切去边沿、切成2厘米厚的条片，刀面朝上成菱形块装在盘中即成。

产品特点 色泽鲜明，层次清晰，三种颜色相称，香、甜、粘、糯、软，风味较佳。

这叫做江米:
糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。

糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

江苏常熟市,常熟血糯米:营养价值极高，民间常把血糯米用作产妇，体弱多病者的营养保健品。这种米产于江苏常熟市，曾被列入清朝"皇帝内膳御米"之一。

血糯米的产地江苏省常熟....常熟血糯米:营养价值极高,民间常把血糯米用作产妇.体弱多病者的营养保健品.这种米产于江苏常熟市,曾被列入清朝"皇帝内膳御米"之一.

热心网友 时间：2022-02-26 12:19

我们这里的凉糕是用大米和糯米发酵（用专门的酸浆）约一天后煮出来的粥状食品．出锅后用一个大盘凉冷，上面放一层玫瑰汤（加糖）．一般是在端午节吃．不知是不是你说的口味．