活杀黄鳝如何判断死活

发布网友发布时间：2022-04-21 17:39

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热心网友时间：2023-07-22 11:39

咨询记录 · 回答于2021-10-22活杀黄鳝如何判断死活在食用黄鳝时，一定要买活的，由于死黄鳝的肉中含有组胺，人吃了会引发中毒。如何观察是死的还是活的黄鳝制成的鳝丝呢？区别方法有三种：一种是看肉质的颜色。用活黄鳝剔杀切成的鳝丝，肉质白而光亮；凡鳝丝肉质变红，甚至通红，便是用死黄鳝制成的。另一种是看血液的凝固情况。活黄鳝的血液容易凝固，而死黄鳝的血液凝固速度比活黄鳝慢，凝固程度也差。第三种是用手触摸鳝丝。活黄鳝制成的鳝丝手指压有弹性，两手拉鳝丝会有自然锯齿状断裂，而死鳝丝手指压弹性差，有僵硬感，两手相拉韧性差。

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