牛肉太老了怎么处理?

发布网友 发布时间：2022-04-21 12:44

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热心网友 时间：2022-06-30 20:54

牛肉太老了处理措施：

1、在做牛肉时可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。

2、在做牛肉的时候，可以加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，源而番茄还可以为牛肉提味并且能够让汤汁更加鲜香。

3、在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好。

防止牛肉变老的方法：

1、木薯淀粉：将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒。

2、葡萄酒：将小肉用葡萄酒加干淀粉调糊上浆。

3、蛋清：小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分钟再炒.

4、植物油：炒肉丝时，先在切完的丝袜高跟鞋中添加调料，再添加适量植物油翻拌，静放30分钟后入锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入小量植物油，再将肉切碎。

5、碳酸钠：将切完的嫩牛肉放进苏打水溶液中侵泡一下再炒。

热心网友 时间：2022-06-30 22:12

牛肉太老了怎么炒好吃
1、淀粉:将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。

2、啤酒:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

3、鸡蛋清:肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.

4、食用油:炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。

5、苏打:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。



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牛肉怎么不老的窍门
首先是腌牛肉，腌牛肉的时候一定要放入少量白糖，牛肉喜甜厌咸，加入糖可以使牛肉更鲜，然后再加入适量清水，因为牛肉的纤维分子比较紧，打入水后使牛肉的纤维分子分散，这两样是缺一不可的，糖分子进入牛肉纤维内，遇见水会迅速膨胀，就会使牛肉变嫩。第二点就是煎牛肉，油要烧到八成热，然后将腌制好的牛肉下锅，马上把火关小，用热油开始煎牛肉，牛肉下锅以后不能用铲子翻，这样牛肉里的水分损失的最小，这样做出来的牛肉就会嫩了。

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土豆烧牛肉
材料

新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精

做法

1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）

2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈

3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用

4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖

5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就ok了！

热心网友 时间：2022-06-30 23:46

牛肉太老了只能炖着吃，炖的时候加点陈皮或者两粒山楂，小火慢炖四小时即入味又烂糊。

热心网友 时间：2022-07-01 01:38

做水煮牛肉牛肉太老怎么处理牛肉才不会太老？ 上浆处理可以防止牛肉变老，牛肉片切的薄一点，然后打鸡蛋、水淀粉充分搅拌上浆就可以也可以放点嫩肉粉。嫩肉粉有卖的

热心网友 时间：2022-07-01 03:46

上浆处理可以防止牛肉变老，牛肉片切的薄一点，然后打鸡蛋、水淀粉充分搅拌上浆就可以也可以放点嫩肉粉。嫩肉粉有卖的

热心网友 时间：2022-07-01 06:10

牛肉太老了，可以用高压锅炖出来。把牛肉炖烂就好吃了。

热心网友 时间：2022-07-01 08:52

根据肉量，加入适量的小苏达，腌制一下，可使牛肉变嫩。

热心网友 时间：2022-07-01 11:50

如果牛肉太老了，就不要吃了。

热心网友 时间：2022-07-01 15:04

我觉得这个盾的时候给他放点山楂或者西红柿，他是特别的软烂的