纯淀粉肠的做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 12:31

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懂视网 时间：2023-01-31 10:08

芡肠是一种中国广东及地区传统的汉族名菜，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。

第一步：准备材料

盐渍风干肠衣两到三根（两米左右一根），将肠衣用清水泡开，并且用自动水管将肠衣内部冲洗干净。将淀粉先加少量水，搓成颗粒状，切一些姜片葱花与花椒八角，备用。肉馅根据个人口味，加入适量葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、味精、生抽、五香粉等。加水，向一个方面搅拌，成水打馅。

第二步：灌肠

烧一点开水，稍凉一会后，用勺子慢慢加入淀粉中，调成无沉淀的较干的糊状，不要烫熟哦。  将淀粉糊加入肉馅，继续向一个方向搅拌。肠衣底部打结，套上漏斗，将拌好的粉肠料灌入肠衣，切记两头都要留有充分的余地。不要灌得太满，并且每隔一段用线扎一个结。

第三步：制作

锅中加水烧热，加入八角、花椒、葱段、姜片。下入灌好的粉肠，保持锅一直在似开不开的状态，不要盖锅，并且在粉肠上用针或者牙签扎些小孔防爆开。下锅后不要翻动，并且一直保持不要开锅，大约40－60分钟出锅。放凉切片后即可食用。喜欢颜色深一些的可以再烤一会或者薰一下。

芡肠这样就制作好了。要记住在准备阶段，肠子一定要清理干净，避免油水过多。

热心网友 时间：2023-01-31 07:16

主料：瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根 

辅料：盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量

1、准备肉馅，葱花泡热水备用，姜蒜末，淀粉。

2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀。

3、加入淀粉水。

4、肠衣备好。

5、用漏斗插入肠衣的一端，开始灌拌好的肉馅。

6、全部灌好的样子。

7、用绳分段系好，每段流出空隙。

8、锅内水到70度左右时，放香肠煮，水开后小火煮20分钟即可。

9、煮好切片装盘即可。

扩展资料

猪粉肠营养价值：

1、猪粉肠中的肠粘膜也是提取硫酸粘多糖的重要原料，具有降低血脂的作用。

2、猪粉肠营养丰富，含钙、镁、硫胺、铁、核黄素、锰等必需微量元素和矿物质，但其胆固醇含量高，每百克含胆固醇183毫克，高血脂和高胆固醇的人不宜多吃。

3、猪粉肠被广泛使用。它们可以直接烹饪食物，也可以去除肠道内外各种不需要的组织。加工后可制成肠。肠是制作各种香肠的好材料。

4、猪粉肠营养价值高，清热祛火，补气益气，调理胃肠，滋阴滋食，清热解暑等营养作用。

热心网友 时间：2023-01-31 08:34

主料：猪肉馅100g、猪肉50g

调料：食盐适量、生抽适量、五香粉适量、元贞糖适量、黄酒适量、红薯淀粉适量

做法步骤：

1.准备一小碗肉馅，再取一小块瘦肉切成小丁

2.葱姜切成末

3.把肉馅和肉丁放大碗里，倒入葱姜末和适量的盐五香粉糖生抽黄酒等调料，搅拌均匀

4.拌好的肉馅里再加红薯淀粉和清水，

5.用筷子搅拌上劲

6.洗好的肠衣套在灌肠的小漏斗上

7.把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些，

8.锅里放清水，葱姜片和料酒，把灌好的肠放锅里开中小火煮，

9.最初时要拿根针站在锅旁边，往肠衣上不停的扎眼，尤其有鼓的地方更要扎，大约煮15分钟就好了，

10.把肠取出来放在盘里，

11.凉后切片装盘

热心网友 时间：2023-01-31 10:08

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自制脆皮肠：将肉剁碎成粗粒状即可。我是在超市买的肉，请师傅洗干净加工成碎肉丝(肉丝程序加工三遍)，回来自己再剁一下，成粘粘的颗粒状。不要加工成肉馅哦!加工好的肉馅太细，成品没有口感，绵绵的不好吃。肉馅剁好后放入盆中准备调味，把生抽、蚝油、料酒、白酒、蜂蜜和盐放入肉馅中搅拌均匀。再放入粉类，冰糖粉、洋葱粉、香葱粉、生姜粉、胡椒粉和红曲用劲搅拌，干的话适量加水再搅，越搅时间越长越有粘性。搅拌好的肉馅覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏酱制半天或过夜。第二，羊肠衣凉水浸泡半天，套在漏斗上直接用流水冲洗几遍，清洗干净。把洗好的羊肠衣一根根理顺，备好工具和材料。将肠衣套在漏斗上，这一步建议在漏斗上抹少许食用油，借助油脂的润滑作用，就可以套进去，末端打个结或用绳子扎好。(整根肠很长，想整根套上去会比较难，一会儿漏斗外壁油被肠衣带走了就发涩不好套了，很容易弄破哦!给大家支个小妙招，可以先灌少许食用油把肠衣内部用油润滑一遍，把油捋出来再套就非常容易了)可以开始灌肉馅了，将肉馅装入灌肠器内，转动手柄肉馅就灌进肠衣内了，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送。肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去能捏扁到一半的程度就可以了。无肉淀粉肠做法大全有什么呢?用棉线每间隔10厘米左右扎一段。手工灌肠肠衣中会进去空气，用排针扎孔排气，每一个都要扎几个小孔哦。将做好的脆皮肠挂起晾干，晾12个小时。气温低可以晾一天，表皮晾干才会脆哦!晾干后的脆皮肠表面干爽微微起皱。用中火蒸20-30分钟，蒸熟即可。蒸好后，去掉扎线就可以吃啦。

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第一步：准备材料盐渍风干肠衣两到三根（两米左右一根），将肠衣用清水泡开，并且用自动水管将肠衣内部冲洗干净。将淀粉先加少量水，搓成颗粒状，切一些姜片葱花与花椒八角，备用。肉馅根据个人口味，加入适量葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、味精、生抽、五香粉等。加水，向一个方面搅拌，成水打馅。第二步：灌肠烧一点开水，稍凉一会后，用勺子慢慢加入淀粉中，调成无沉淀的较干的糊状，不要烫熟哦。 将淀粉糊加入肉馅，继续向一个方向搅拌。肠衣底部打结，套上漏斗，将拌好的粉肠料灌入肠衣，切记两头都要留有充分的余地。不要灌得太满，并且每隔一段用线扎一个结。第三步：制作锅中加水烧热，加入八角、花椒、葱段、姜片。下入灌好的粉肠，保持锅一直在似开不开的状态，不要盖锅，并且在粉肠上用针或者牙签扎些小孔防爆开。下锅后不要翻动，并且一直保持不要开锅，大约40－60分钟出锅。放凉切片后即可食用。喜欢颜色深一些的可以再烤一会或者薰一下。芡肠这样就制作好了。要记住在准备阶段，肠子一定要清理干净，避免油水过多。

热心网友 时间：2023-01-31 12:00

主料肉馅儿500g鸡蛋一个
准备好原材料。
肉馅儿放入搅拌机中，打入鸡蛋，加入两小勺水，搅拌三十秒。
再加入酱油和盐，一小勺水搅拌一分钟，至肉馅儿变成肉泥。
淀粉肠的做法大全
最后加入少许红曲粉，约两克。搅拌均匀。
碗内铺上食用级油纸，倒入肉泥。
手上沾少许水，将表面整平。
上锅蒸三十分钟，出锅。
切片，装盘。

热心网友 时间：2023-01-31 14:08

把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时。

2.将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣。

3.凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟。

热心网友 时间：2023-01-31 16:32

我很单纯，