蒸馒头的简单做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 15:15

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-05-13 03:40

馍馍是我们在日常生活中较为普遍的面点，这类面点的做法需要我们学好揉面，合成面糊以后切割成一小块，随后将小面糊煮熟就可以做成馍馍了。馍馍最重要便是口味，并且馍馍全是平淡无奇的，我们能够 在小麦面粉添加小量的白砂糖提升口感，那样馍馍能够 更强通道，大伙儿能够 来掌握馒头的做法。



蒸馒头的做法

酵母粉发面比较好，无需加碱。

1、按表明使用量，冬季可稍多一些。

2、酵母菌放进碗内，加一勺子白砂糖，用温开水化掉。倒进小麦面粉中揉匀，面稍软些。盖湿抹布放温暖处静放。等容积增大，面中有很多气泡时就可以干了。

3、搞好馍馍后盖板上干纯棉毛巾，静放20分钟。

4、水开入炒锅，火灾蒸15分钟--20分钟。

做馒头的方法

如何把馍馍煮制得既绵软、又有筋力?小技巧以下：

1、夏天用凉水揉面，冬天用温开水揉面，冬天揉面、醒面应该比夏天提早1～2钟头。揉面时要慎放水。

2、揉面要多揉搓几次，促进小麦面粉里的木薯淀粉和蛋白充足消化吸收水份，表成的面条真心实意性好。合好的面糊要维持一定的温度以30℃为宜。

3、当众已涨发时，要把握好发醇的水平。如见面糊中已呈蜂巢状，有很多小，但，表明早已发醇好。蜂巢状面体的眼子越大，表明酵发得越老，乃至要发过度了。

4、馍馍上笼蒸制羊，要历经饧面。冬天饧面约15～20他钟，夏天则短些。馍馍上笼时，锅内的水务必大好，10分钟要见空气。

5、蒸屉与锅口结合处不可以漏汽，有漏汽处须用湿抹布堵严。用铝锅蒸时盖子需盖紧。

6、做馒头时，锅内须用凉水加温，慢慢提温，使馍馍坯匀称遇热。切勿图快一开始就用开水或沸水做馒头，因那样煮制的馍馍非常容易半生不熟。



做馒头小技巧：

1、做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。?

2、醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。

3、冬季室温低，醒面需要的时间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的时间。

4、在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。

5、蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分钟，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。

6、做馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，能够 促进发醇，蒸出的馍馍又白又软。



做馒头要多久

馒头蒸多久通常影响着馍馍的膨松成都市，有的人做馒头没有掌握好时间，蒸出去的馍馍太韧，口味不太好。

1、头一般以馍馍放进锅钙镁离子开后20分钟为宜。除此之外，做馒头依尺寸时间不一样。大的时间更长;一般尺寸的大概3-4厘米直径，沸腾后用十分钟上下就可以，要你自己把握了，看馍馍是不是熟透，可举起馍馍，翻过去用手压一下接屉的部位，如弹起来，则熟透，若有坑，表明欠火。

2、头收缩一般是三个层面的原因：一是面没有发好。二是使碱的情况下碱变小。第三个原因也是最经常出现的问题是盖子盖得很严，水蒸汽跑不出去，火变大爱出现那样的问题!你要是在上火时把盖子盖的不必很严，留一点点间隙让蒸气通畅的出来就不可以缩到死面馒头了。

3、外在搞好馍馍丕时一定要充足的醒发，一般醒10-15分钟随后再上锅蒸。

4、头上边有一小片一小片全透明的地区是由于淋到了盖子上边的蒸气水，你要是在馍馍蒸熟后立刻解开盖子就不容易出现这类状况了。

5、假如搞好的馍馍丕在砧板上醒好啦10-15分钟，沸水上屉就可以。

6、假如搞好的馍馍丕在砧板上醒面的时间较为短，就需要在锅不开的情况下上屉水开的全过程也等于面的醒面。

热心网友 时间：2022-05-13 04:58

用料
面粉（中筋粉）550克
36度温水（用嘴尝温度）290克
发酵粉（非耐高糖）6.5克
小苏打（一小捏）0.7克
白糖（一小勺）8克
手把手教你蒸馒头的做法
先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟或许更长时间，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。手把手教你蒸馒头的做法 步骤1
将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。手把手教你蒸馒头的做法 步骤2
揉成光滑的面团，软硬适中。手把手教你蒸馒头的做法 步骤3
盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间，如果你想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好。手把手教你蒸馒头的做法 步骤4
发好的面团，一戳一个洞，体积也膨大了许多。手把手教你蒸馒头的做法 步骤5
案板上洒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的膨松。这时你闻一下，是有一股酸味的。手把手教你蒸馒头的做法 步骤6
用食指和拇指捏一小捏小苏打，你要问具体的量也就是0.7克，没有称就靠捏，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味。

小苏打不要放太多，多了就发黄了；而且要揉匀，否则会有小黄点。

不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，不好吃。

揉面过程中要放多少干面粉？如果严格按本菜谱的面水比例和的面，有一小把干面粉就够了，如果水放多了面和稀了，就要多放点干粉，最终以面团软硬适中为标准！手把手教你蒸馒头的做法 步骤7
揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。

！！！怎么才能揉光滑？揉一会儿，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再没有气孔！手把手教你蒸馒头的做法 步骤8
这个气孔已经很小了，揉得差不多了，再揉一会儿再切开，没有气孔就可以了。

如果空气没排空，蒸出来的馒头就会太过松软，内部气孔大。手把手教你蒸馒头的做法 步骤9
将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。

连圆馒头都不会揉的，可以在揉好面团后，搓个长条，然后拿刀切，将就点吃刀切馒头吧，反正吃进去都一样！手把手教你蒸馒头的做法 步骤10
锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油（防粘用的），摆上馒头，留好空隙，盖好，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。如果室温低，可能二发时间需要30分钟甚至更长，最终以发到位为准。

发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。手把手教你蒸馒头的做法 步骤11
闷好后起锅，香喷喷的馒头华丽亮相。。。

馒头蒸好后不能一直这样放锅里，*的，吃不完的要拿出来，盛在干燥的容器里，盖好，防止馒头风干了，凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天，如果想储存更久就放冷冻室，下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。