发布网友 发布时间:2022-04-21 14:52
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热心网友 时间:2023-07-01 12:49
起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。
自制凉皮的做法,准备材料:面粉:400克、盐:半勺、温水:适量。
1、盐用温水化开,然后和面粉混合和成表面光滑的面团。
2、面盆里加入淹没面团一半高的清水,用手抓洗面团。这样清洗6次。
3、将清洗面团的水倒在一个大盆里,然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。
4、过滤好的面浆倒在盆里,静置6-7小时。放置6-7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆,上面是清水。
5、然后轻轻的倒掉上面的清水,留面浆。
6、敞口锅里烧开一大锅水,平盘刷少许植物油,舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里,隔水小火加盖焖煮3分钟。
7、取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。
8、将做好的凉皮每一张都刷植物油防粘,一层层叠在大平盘里即可。
参考资料来源:百度百科-凉皮
热心网友 时间:2023-07-01 12:50
陕西制作:热心网友 时间:2023-07-01 12:50
凉皮分面皮和米皮。面皮筋一面,米皮软一点,我感觉米皮更好吃。汉中特产是热米皮,周至的秦都镇特产是凉米皮。秦都镇的凉米皮招牌上一般都写的是“秦镇米皮”。至于面皮什么地方特产还不知道,大概好多地方都有吧。热心网友 时间:2023-07-01 12:51
凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。热心网友 时间:2023-07-01 12:51
南北方都有。