为什么玉米凉了之后会很硬？

发布网友 发布时间：2022-02-26 11:20

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热心网友 时间：2022-02-26 12:49

因为玉米含有更多的淀粉，所以玉米在热的时候蒸发很快，而在冷的时候只剩下很少的水，这会导致淀粉冻结，收缩和变硬。

玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。

扩展资料：

营养价值

玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1%。

玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

参考资料来源：百度百科-玉米

热心网友 时间：2022-02-26 14:07

　　因为玉米内的淀粉含量较大 热的时候玉米的水分蒸发快 使得凉的时候没什么水了 由此导致淀粉的凝结和固缩 就变硬了

　　　　玉米，原名：玉蜀黍，别名：罗谷·棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，潮汕话：幼美仁，英文名：corn，拉丁文名：Zea mays L.
禾本科、玉蜀黍属一年生高大草本。

　　玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

　　玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞*、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

　　玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。

热心网友 时间：2022-02-26 15:42

因为玉米内的淀粉含量较大 热的时候玉米的水分蒸发快 使得凉的时候没什么水了 由此导致淀粉的凝结和固缩 就变硬了

热心网友 时间：2022-02-26 17:33

在加热玉米时，玉米粒的内部和外面的皮回受热膨胀，分子间距增大，这是口感比较好，而冷却后，由于温度降低，分子间距会减小，再加上失去部分水分，这样，玉米粒内部密度增大，在人吃来就会感觉到很硬了

热心网友 时间：2022-02-26 19:41

水分散发的比米饭快得多,就会变得很硬了...

热心网友 时间：2022-02-26 22:06

化学现象

热心网友 时间：2022-02-27 00:47

因为水分蒸发了.

热心网友 时间：2022-02-27 03:45

那是它的溶解度，温度降低使溶解度下降使之凝固！
和盐相反！