腊八蒜要怎么腌制

发布网友 发布时间：2022-04-21 15:05

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热心网友 时间：2022-04-29 06:03

腊八蒜的做法看起来很简单，但想要做好还是有诀窍的。首先蒜的挑选很重要，最好选用紫皮蒜来做，因为紫皮蒜的蒜瓣小，泡的会透一些，而且泡出来蒜比较脆。醋最好用米醋，其次陈醋，米醋的色泽比较淡，香气比较浓，泡出来的蒜才会色泽翠绿。

具体步骤：

食材：

蒜500克、米醋500克、冰糖50克。

1、首先蒜将皮一粒粒剥好，不要用水洗。蒜坏的不要，也不要用发了芽的大蒜。边上有一点坏的也不要，不要切除了放进去，会影响蒜最后的效果。

2、将大蒜的底切掉，这个步骤最好不要省略，因为这样做出来的大蒜变色会快，而且也能更加入味好吃。

3、蒜装入无水无油的瓶子中，瓶子最好的玻璃的，不要用金属的瓶子，会产生化学作用。瓶子提前洗净消毒，晾干。

4、将装满蒜的瓶子倒满米醋或是陈醋，最后放上一层冰糖。瓶子不大的话放1、2块就可以了，不需要放太多。

5、这是已经腌过几天的蒜，可以看到微微发绿了，等蒜全部变绿就可以开吃了。

6、色泽翠绿，口感爽脆，微微带些甜，非常好吃。

小贴士：

1、腊八蒜腌制20天的味道最好，想要泡的快的话，晚上放冰箱，白天取出来，这样能快速变绿。

2、吃腊八蒜解腻助消化，最适合过年吃完大鱼大肉吃。

热心网友 时间：2022-04-29 07:21

紫皮蒜 250克

白色米醋 适量（喜欢酸多放，不喜欢就少放）

烹饪步骤

1.

腌制蒜瓣的密封罐清洗干净，沥干水，里外保持洁净干燥。

2.

紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮干燥）

3.

将蒜瓣的长根须的一端切掉。

4.

将处理好的蒜瓣装入密封罐后，倒入米醋。（米醋没过蒜瓣，保证蒜瓣都被米醋浸泡）

5.

封上罐口静置10天左右，直至蒜瓣呈翠绿色。6 .

腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存，食用时开封，随吃随取。

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