做豆腐用石膏吗

发布网友发布时间：2022-04-21 16:03

共3个回答

热心网友时间：2022-05-13 02:16

做豆腐，可以用石膏，但不是必须有，有一句古老的话叫“卤水点豆腐，一物降一物”，就说明做豆腐可以用卤水而不用石膏，现在还有用葡萄糖酸内酯的，传统的做法中，偶尔做一次还有用食醋的，依据自己的习惯和方便而定。主要起一个使豆浆里的蛋白质固化的作用。

热心网友时间：2022-05-13 03:34

做豆腐需要用到石膏。

大豆属于高蛋白植物，大豆中球蛋白质含量高达35%以上。

大豆磨成浆，经过滤除去豆渣。

豆浆经过加热，球状蛋白伸展，加入卤水（氯化镁）、石膏（硫酸钙）石灰水（碳酸钙）等物质，蛋白质变性凝结成固体。

经压力挤出多余水分，就成了豆腐。

热心网友时间：2022-05-13 05:09

这个可以有！

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

做豆腐 用石膏吗