炒的宜宾碎芽菜怎么有股苦味

发布网友 发布时间：2022-04-21 18:10

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-07-01 05:38

豆芽发苦可能是因为没有保存好，可能因为水质不好或者是放的时间太久了，也可能是因为盐放太多了。绿豆发苦是因为处理不得当，不过并没有毒，所以可以放心食用。
生的豆芽需要避光，如果没有避光或者中途打开了，遇见光就会让豆芽变色发苦。放置豆芽的容器要透气避风，放在阴凉的地方，否则豆芽就会变成绿色，而且味道发苦。豆芽如果放置时间太长了，蔫了之后也会发苦。如果在烹饪豆芽的时候，盐放太多了也会变苦。
如果豆芽发苦，也不需要将其丢掉，可以把洗好的豆芽焯一遍水再炒。
首先要把豆芽洗干净，放在加盐的清水里浸泡10分钟，把根须部分的泥土部分清理出来，浸泡好后把水倒掉，再用清水冲洗一遍，然后准备热锅烧水，等水烧开后再把豆芽放进去，进去焯水，控制在2分钟之内，这样就可以去除豆芽的苦涩味。
焯水后的豆芽放在冷水里浸泡2分钟，这样可以保持豆芽清爽的口感，这样处理过后再炒，在炒豆芽的时候可以在锅里倒少许的醋，这样会使豆芽更加清脆，这样炒出来的豆芽不仅不苦，还非常脆嫩香甜。
豆芽也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针等。传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。豆芽中含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，可以补充人体所需的多种营养成分。
豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

热心网友 时间：2023-07-01 05:39

豆芽是很好吃的开胃蔬菜，有的人会自己在家发豆芽做了吃，但是有时候炒出来的豆芽是有一股苦味的，下面介绍豆芽为什么苦 4个原因。
豆芽为什么苦
1、制作黄豆芽要全程避光，没有避光或中途打开，漏光就会使豆芽变色发苦;
2、制芽容器要透气避风，放在阴湿处，否则豆芽会发绿变苦;
3、水质不好，可能会使豆芽菜发苦;
4、放置时间过长，让豆芽发苦。
豆芽小知识
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
豆芽可以生吃吗
豆芽是不宜生吃的。因为豆芽在生长的过程中可能会携带有沙 门 氏 菌 和大 肠 杆菌，如果生吃可能会因为这些病 菌 的关系而导致中 毒 或引发一些疾 病。

热心网友 时间：2023-07-01 05:39

炒豆芽吃起来有点苦的原因:
1、豆芽生长过程中漏光，发豆芽全程要避光，容器盖要盖严，中途不能打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦；
2、豆芽生长过程中见风，豆芽的容器要透气，但也不能见风，要放置在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味；
3、痘芽生长温度过高，温度最适合是在25至30度间， 温度低的情况下发芽会生长的很慢， 温度高容易腐烂；
4、豆芽生长湿度不适宜，豆芽的容器要放在阴湿处，每天需要洒水以保湿度，并且不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。

热心网友 时间：2023-07-01 05:40

1.
豆芽生长过程中漏光,发豆芽全程要避光,容器盖要盖严,中途不能打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦;

2.
豆芽生长过程中见风,豆芽的容器要透气,但也不能见风,要放置在阴湿处,否则豆芽会绿,就会有苦味;

3.
痘芽生长温度过高,温度最适合是在25至30度间, 温度低的情况下发芽会生长的很慢, 温度高容易腐烂;

4.
豆芽生长湿度不适宜,豆芽的容器要放在阴湿处,每天需要洒水以保湿度,并且不能见风,否则叶子会变绿,也会苦。