烤鸭肠怎样制作才最好吃？有什么小技巧？

发布网友 发布时间：2022-04-21 18:13

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热心网友 时间：2023-06-24 05:48

鸭肠是很多吃货们心心念念的美味，味道鲜美有嚼劲，涮火锅是最通常的吃法，鸭脖店里辣辣的鸭肠也让人欲罢不能。然鹅，你可知道鸭肠还有一种吃法，好吃到灰起来…

这样被放在铁板上烤的鸭肠你一定要尝尝，真是一种别样的美味佳肴，既保留了鸭肠的鲜美风味，又带有香辣孜然烤制的重口，接下来为大家介绍烤鸭肠做法：

烤鸭肠做法之一：

一、准备材料：鸭肠10根、生姜片、香料粉、葱断、 干辣椒，开始制作，鸭肠洗净焯水备用。锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、香料粉15克、葱断三根、 干辣椒10只大火炖煮。加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可。

秘制烧烤粉配制：按1斤的比例：味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒面100克、辣椒面350克、盐10克，一起拌匀即可。辣椒和花椒炒香，分别打成细末。

制作香辣烧烤酱：豆瓣酱（剁碎）10克，香辣酱50克，香料粉10克、芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克，调匀备用。

然后开始烤制，铁板加热至250度，撒上油，鸭肠放在铁板上，放少许料酒。翻转两下后，刷上少许秘制烧烤酱。翻转5到6下，撒上孜然，辣椒即可。

烤鸭肠做法之二：

材料：鸭肠10根.

做法

1. 鸭肠洗净焯水备用.

2.锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮，葱段三根， 干辣椒10只.大火炖煮.

3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可。

烤鸭肠做法之三：

铁板鸭肠口感筋道，香辣可口。和搭配多种酱汁。使其口味更加丰富。

主料：生鸭肠2000g。

香料：八角10g，桂皮5g，香叶3g，花椒5g，甘草5g，草果5g，良姜5g，（做料包使用）。

调料：生抽100g，料酒15g，盐50g，味精20g，广东米酒20g。

辅料：葱姜各50g，干辣椒10g，纯净水400g。

操作流程

1.炒锅加入水烧开倒入解冻的鸭肠，开锅2分钟倒出，凉水冲凉备用。

2.将不锈钢小桶加入纯净水4000g，加入葱姜段，再加入干辣椒和香料包、调料，大火烧开调小火10分钟以后倒入鸭肠，开锅1分钟关火焖15分钟即可捞出，凉了以后可以串串烤制。

一、麻辣汁

调料：辣椒面50g，十三香10g，蒜蓉辣椒100g，蚝油30g，辣妹子酱20g，花椒面30g，孜然粒5g，白芝麻15g，花椒油30g，辣椒50g，啤酒50g，色拉油50g。

操作方法

1、把以上所有的酱料倒入盆里面搅拌均匀。

2、锅里加色拉油50g，烧热倒入搅拌好的酱料烧开，然后啤酒搅拌，酱料融合开锅即可关火倒出，凉透5-10即可使用。

二、酱香汁

调料:海鲜酱25g，蚝油50g，韩国辣椒50g，十三香粉5g，甜面酱100g，番茄沙司30g，味精10g，孜然粒30g，花生油50g，啤酒150g，芝麻粉50g。

操作方法

1、把以上所有的酱料倒入盆里面搅拌均匀。

2、锅里加水50g烧热倒入搅拌好的酱料，进行搅拌然后加入啤酒，酱汁融合开锅即可关火倒出，凉透10小时即可使用。

三、烧烤汁

调料：蒜蓉辣椒100g，海鲜酱20g，牛肉粉30g，五香粉10g，蚝油30g，生抽20g，白糖30g，孜然面20g，细辣椒面15g，白熟芝麻沫5g，鸡精15g，啤酒100g，味精20g，色拉油50g

操作方法

1.、把以上食用酱料倒入盆里面，加上水搅拌均匀。

2、锅倒入色拉油烧热，再加入搅拌好的酱料小火烧开，倒出即可，凉透以后即可使用。

四、香辣汁

调料：细辣椒面30g，辣妹子20g，蒜蓉辣椒50g，蚝油20g，鸡精4g，白糖30g，五香粉15g，芝麻粉15g，生抽30g，料酒50g，香辣酱100g，色拉油50g。

操作方法

1、把以上使用酱料倒入盆里面，加上水搅拌均匀。

2、锅加入色拉油烧热，倒入搅拌好的酱料小火烧开酱料冒泡即可关火倒出即可，凉透以后可以正常使用。

热心网友 时间：2023-06-24 05:48

烤鸭肠用到的调料有孜然，辣椒，黄豆酱，当然也可以刷别的酱。在烧烤到半分熟的时候就将调料涂在鸭肠表面然后继续烧烤，这样可以使鸭肠味道更佳。

热心网友 时间：2023-06-24 05:49

一般要用到的就是孜然粉，还有五香粉，这样的话会让鸭肠更加的鲜嫩细腻，然后味道会更加的清香美味，受到很多人的喜欢。

热心网友 时间：2023-06-24 05:49

需要用到料酒、生抽、老抽，适量姜葱，盐，最重要是辣椒油和孜然粉。烤鸭肠最近比较流行，挺便宜的，味道还可以，但是为了卫生，还是亲自动手做比较放心。腌制前一定要洗干净鸭肠，不然会有腥味，先放料酒和生姜去腥，沥干后，再用生抽、老抽、盐，再腌制入味。给烤盘铺上锡纸，刷上油，放入串好的鸭肠，再刷一层油，用烤箱烤5分钟，撒孜然，5分钟后翻面刷辣椒油，再撒一层孜然，重复一次，再烤5分钟，一共烤20分钟就可以了。

热心网友 时间：2023-06-24 05:50

主料：鸭肠、佐料适量、五香粉适量、盐适量、糖适量、蜂蜜适量、葱姜适量、八角适量。
操作方法
1.将五香粉、盐和糖混合一起拌均匀，洋葱和生姜切片。
2.鸭肠洗净，水晾干，鸭肠表面撒点五香粉抹匀。加点葱和姜，还加点茴香。
4.烤箱加热到200°C，放入鸭肠。正面烤19分钟，背面10分钟。考好后就可以吃了，味道和外面做的烧烤一样好吃。